Грудка куриная — 2 шт
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Орегано (сушеный) — 3 ч. л.
Базилик (сушеный) — 3 ч. л.
Паприка сладкая — 3 ч. л.
Кориандр — 3 ч. л.
Кориандр — 3 ч. л.
Перец чили — 0,5 ч. л.
Горчица — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Приготовление:Две грудки отделить от костей, порезать на 4 филе.
В литре воды развести 2 ст.ложки соли, и положить в воду филе на 2 часа. Специи,перемешать специи,положить горчицы,масло,помешать. Мясо полежало в соляном растворе 2 часа, вынуть его, намазать пряной смесью.
Противень застелить фольгой, выложить обмазанное филе и поставить в разогретую духовку до 250 градусов на 15 минут. Духовку выключить, и оставить мясо на 2 часа в духовке. Достать мясо, остудить в холодильнике.
Пастрома идёт как на нарезку к бутербродам, так и на салаты. Приятного аппетита!
Измельчить корки (удобно ножницами), поварить несколько минут в воде, пусть еще настоится и слить отвар. Разлить по бутылкам и развести водой (я беру доочищенную), добавив лимонную кислоту и сахар.
Все пропорции беру произвольно, концентрат для приготовления напитка храню в холодильнике.
Можно корки высушить и отвар делать из них.
<h2>Профитроли со сливками</h2>
Вам потребуется 1 стакан муки, 3 столовые ложки сливочного масла, 5 яиц, 1/2 стакана воды, 1 чайная ложка сахара, соль
Для начинки: 3 стакана густых сливок, 3/4 стакана сахарной пудры, ваниль
В кастрюлю налить воду, положить масло, соль, довести до кипения. Постепенно всыпать муку, размешать и поварить 3 минуты, продолжая мешать. Тесто немного остудить и постепенно ввести яйца, взбить, пока тесто не будет отставать от веселки. Готовое заварное тесто через кондитерскую трубочку с маленьким диаметром выпустить в виде шариков на смазанный маслом противень. Выпечь при 140 градусах. Сливки взбить миксером с половиной от общего количества сахарной пудры и ванилью. При подаче порционную посуду наполнить сливками на них положить профитроли, посыпать пудрой.
Для этого, в первую очередь, нужен инструмент для тонкой нарезки - слайсер. Или вы мастер с ножом:) Замороженную говяжью вырезку тонко нарезать и выложить в один слой на блюдо. Затем приготовить заправку: растительное масло (лучше оливковое), соль, лимонный сок, (можно бальзамический уксус, соевый соус), перемешать. Попробуйте, чтобы сама заправка вам нравилась. Полить вырезку, поперчить. К карпаччо приготовьте салат из пармезана или другого любимого вами сыра, салата, помидор. Только чтобы количество салата было небольшим. Он должен подчеркивать вкус карпаччо, а не заглушать. Приятного аппетита!
Хаш рецепт
Ингредиенты:
- ножки говяжьи 300 грамм или бараньи 400 грамм
- рубцы 100 грамм
- вода 500-600 мл
- соль, чеснок по вкусу
Приготовление:
Очистить говяжьи ножки, затем опалить, поскоблить, промыть, разрубить на части.
Положить ножки в холодную воду на сутки(можно менять воду каждые 2-3 часа).
Затем промыть ножки еще раз. Затем положить в большую кастрюлю и залить в одой(уровень воды должен быть 15-20 см выше продуктов).
Варить без добавления соли, не допуская бурления и снимая пену. Варим до того момента, как мясо будет легко отделяться от костей. Во время варки можно добавить вареный рубцы.
Подать хаш горячим. Соль подается отдельно. Отдельно подать чеснок, разведенный бульоном, редьку и лаваш.
