Очень люблю малосольную пряную селедочку с отварной рассыпчатой картошкой с зеленью и луком, но сельди дома не оказалось, пришлось поужинать картошечкой с семгой. Вообще не так вкусно, и не то чтобы нам не понравилось, сочетание этой рыбы, видимо, на предполагает такого гарнира. Больше не буду заменять.
А если серьезно, то часто заменяю продукты ( овощи и фрукты ) в заготовках на зиму. Например, варю грузинский соус ткемали, а ее, то бишь алычи, мало. Заменяю кабачком , вкусно и никто не поймет.
Варю лечо, вместо множества томатов свежих кладу лук репчатый и так же кабачок.
В варенье всегда кладу яблоки кислых сортов , обычно Антоновку. Получается не жидко и вкус лучше.
Не хватает, заканчивается мука в доме, заменяю манкой, крахмалом, вареным картофельным пюре ( тесто великолепное, мягкое и воздушное) или другой крупой ( гречу мелю кофемолкой).
Часть мяса в фарше всегда заменяю не маленьким куском белокочанной капусты. Сочность гарантирована. Всегда вместо хлеба в фарш кладу остатки гречи вареной.
Яйцо сырое заменяю 2 ст.л. майонеза. ( в тесте и на тесто - смазать поверхность перед выпечкой для румянца, если пироги сладкие, то добавить в майонез сахар).
Вместо соли в салаты добавляю соевый соус хорошего качества, например, Киккоман или Хайнц.
И напоследок:
дорогостоящий "Доместос" для прочистки труб заменяю содой, политой щедро уксусной эссенцией. Пошипит немного и все прочистится.