Есть или не есть мясо с душком и вообще можно ли есть мясо с душком людям, нужно решать в каждом конкретном случае отдельно.
Когда говорят "с душком", то подразумевают мясо с неприятным тухлым запахом.
Причиной такого запаха может быть неправильный забой, когда кровь не сливается, а также неправильный забой баранов (там надо сразу удалять определенную железу, чтобы мясо не приобретало специфического неприятного запаха), изначально больное животное или животное, которое питалось плохо, мясо может приобрести неприятный тухлый запах и от неправильного хранения или его сроков.
В любом случае, надо мясо помыть и разрезать на куски, осмотреть на предмет гнили, наличия насекомых и прочей живности, нужно обратить внимание на то, чтобы цвет мяса был однородным, консистенция - упругая. Потом можно мясо промыть в воде с раствором уксуса или лимонного сока, лимонной кислоты. Можно выдержать в слабом растворе марганцовки. Готовить с добавлением специй, лука и чеснока.
Приготовление утки действительно имеет свои особенности. Дело в том, что утиное мясо обладает своеобразным запахом и иногда бывает достаточно сухим.
Потому утку желательно готовить с добавлением жира и различных специй и трав. А также фруктов и меда.
Очень вкусно готовить утку в духовке в маринаде из меда, соевого соуса и горчицы с пряными травами. Можно запекать ее с добавлением яблок. Ела и утку с апельсинами и ананасами. Тоже вкусно.
Еще вкусно просто нафаршировать утку яблоками и черносливом.
Главное ее не пережарить и постоянно поливать жиром.
Желательно прикрывать утку фольгой или готовить в кулинарном пакетике.
Для этой цели лучше всего подойдёт мясо рыбы тилапии - оно нежное и напоминает мясо цыплёнка, без каких-либо дополнительных ухищрений. Чтобы добиться более сильного сходства с мясом птицы, помимо вкусовых качеств, следует готовить филе тилапии не до конца, прекращая термическую готовку за 1-2 минуты до полной готовности, чтобы добиться бОльшей упругости мяса.
Чтобы обезопасить себя от возможных паразитов в мясе рыбы, рекомендуется выдержать филе тилапии в морозилке (примерно при -20) в течение 5-7 дней.
Если вы решили приготовить маринад для мяса, то вам потребуются соль, чёрный перец, зубчики чеснока. Также можно рассматривать следующие пряности по вкусу: майоран, сельдерей, куркума, базилик, сушеные ягоды боярышника, шафран, фруктовый уксус, свежая или сушеная мелисса, чабрец, толченый имбирь, лук, горчичный порошок, укроп, лавровый лист.
Можно, есть очень легкий и вкусный супчик с фрикадельками, берете ставите воду кипятите ее добавляете в нее пару картошин порезанных, варите, добавляете фарш (фарш, специи, яйцо) лепите фарш в виде шариков небольших, далее как фарш сварили добавляете лапши чуть чуть и делаете пережарку (лук, морковь) добавляете, потом добавляете в суп специи, соль, и зелень приятного аппетита.