Черемуха - неплохой вариант. Как впрочем и вся древесина семейства розоцветных (из рода слив - особенно). Тем более, что шашлык традиционно выкладывается уже на готовые угли, после выгорания всяких легких древесных компонентов. Разных там флавоноидов, древесных спиртов, эфирных масел и пр.
Которые (кстати) при сгорании вовсе не пахнут чем-либо гадким. Наоборот - с приятным миндальным запахом. Если дрова не совсем сухие. Или же в костер попала черемуховая палка - откровенно сырая. В общем - нормальный аромат.
Черемуховая древесина всегда ядровой породы. Что означает - сердцевина ствола (даже отдельных веток) биологически мертва. Там нет никаких природных фенолов, и других сюрпризов. Отличное дерево.
Вообще, по моему скромному мнению. да и по опыту тоже - лучшие дрова для шашлыка -- это березовые дрова. Шашлык выходит с дымком. Да и горят они хорошо и жарко. Но подходят так же и фруктовые деревья.
На мой взгляд для приготовления шашлыка лучше всего использовать древесину плодовых деревьев: яблони, вишни, облепихи, груши. Так что обрезанные сухие сучья плодовых деревьев просто так сжигать недальновидно.
Лучше всего для шашлыка годятся яблоня или груша. На дачах иногда пилят старые, не плодоносящие, или засохшие деревья. Тогда этих дров надолго хватает.
Кстати для копчения они тоже хорошо подходят.
И не в коем случае не желательно дуб и хвойные породы деревьев. Содержат чадящие смолы и дают не приятный привкус.
Купить буржуйку. Трубу буржуйки вставить в квартирную вентиляцию. И готовить в буржуйке шашлыки по подходящему рецепту.
А балкон... Вот зачем тут нужен балкон - для меня загадка.
Хотя нет. Подумал и понял - вру.
Покупаете электрический мангал или шашлычницу. Покупаете сухого дыма. Готовите мясо для шашлыков с добавлением этого дыма. Жарите, где хотите - на балконе, крыше, в спальне.
Получаются очень ароматные, вкуснющие шашлычки! ))
