Я бы во главу угла поставила лень,лень и ещё раз лень.Свою лень многие оправдывают тем,что им некогда,нет места,нет дачи и... список можно продолжать долго.
Насчёт вредности заготовок скажу вот что.Магазинные консервы содержат убойную дозу уксуса,тем не менее народ охотно потребляет всё это и ни разу не пикнет о вредности.Так почему же домашние заготовки,в которых в разы меньше кислоты,вдруг вредные? А варенье.Никто же не заставляет вываривать часами,сутками разнесчастные ягоды и фрукты,достаточно прокипятить их минут пять и в банки.Люди тоннами поглощают конфеты и прочие сладости в которых натурального ничего и нет,а тут понимаешь ли в варенье сахар.Ну да,ну да,сахар - он такой сахар,окромя варенья больше нигде и не появляется))).
Нет времени?Время всегда можно найти.К примеру,на приготовление одной порции лечо из кабачков у меня с момента чистки овощей и до переворачивания закрытых банок уходит примерно 3 часа.Потому что я всё делаю одна.Были бы помощники,за полтора-два справлялись бы.Жарко?Делаю ночью или раненько утром.
Нет места - большинству просто лень его найти/выделить.Мы в однокомнатной хрущёвке с крохотульной кухонькой нашли выход из положения:у нас банки хранились в стенке и практически все доживали до вскрытия в прекрасном состоянии.
Дача...да ,она у нас есть,но я не пытаюсь поставить рекорд по площади посадок и к примеру помидорок у нас вырастает только на поесть,с капустой я вообще не дружу.Так что за недостающими продуктами отправляюсь в магазин/на рынок.
И ещё.Далеко не все хозяюшки,не занимающиеся заготовками,выглядят королевишнами)))
