Что вы делаете с лесными грибами в большом количестве?
4 ответа:
Большое количество благородных лесных грибов (белые, подберёзовики, подосиновики, польские) можно засушить, посолить.
Можно заморозить, порезав на небольшие кусочки и разложив в маленькие полиэтиленовые пакеты, в количестве, необходимом на приготовление супа или для жарки.
Опята просто созданы для того, чтобы их солили и мариновали.
Прежде, чем заготавливать на зиму грибы, их нужно перебрать, почистить, помыть, выбросить червивые. Если не сильно червивые грибы, то червей и их лазейки можно вырезать и грибы вымочить в сильно солёной воде.
При сборе лесных грибов нужно быть предельно внимательными. Если есть сомнения в съедобности, то такой гриб лучше не брать.
Читайте также
Кетчуп за последние годы стал популярным и любимым соусом в кулинарии. Его на зиму заготавливают по- разным рецептам, а любители острой пищи консервируют с добавлением паприки. Заготовить томатную приправу легко и просто. Потребуется:
- помидоры,
- лук,
- ассортимент перца,
- зелень,
- корицу,
- уксус,
- крахмал,
- соль.
Итак, протёртые помидоры с нарезанным луком и зеленью проварить до готовности. Засыпать по вкусу смесь чёрного и красного перца, корицу и добавить уксус с разведённым крахмалом. На вкус посолить и, в завершении закатать крышками. Кетчуп прекрасно сохранится в холодном помещении до прохладных дней и можно добавлять в приготовлении пищи. Попробуйте приготовить, очень вкусно.
Капуста полезна сама по себе, как источник витаминов С, что особенно ценно среди зимы, а также витаминов А, К, Р, U и других, минеральных элементов. Соленая, квашенная капуста не подвергаются термической обработке, поэтому витамины в ней не разрушаются, а поступают в организм человека. Поэтому капуста в любом виде обязательно должна присутствовать на столе.
А капуста с чесноком и хреном обогащается еще и полезными свойствами этих растений, фитонцидами.
Расскажу, как готовим мы капусту с хреном и чесноком - дам два рецепта, а вы уж сами выбирайте.
Для этого нам нужно взять:
- пару вилочков капусты общим весом четыре-пять килограммов;.
- головку чеснока;
- четверть стакана тертого хрена;
- две морковки;
- полстакана рубленной зелени - укропа, петрушки;
- кислое зеленое яблоко;
- соль - шесть-семь столовых ложек (по вкусу);
- сахар - две столовых ложки;
- три лавровых листочка, несколько горошин черного перца.
**
Рецепт первый: Капусту шинкуем тонко и красиво и приминаем ее руками. Морковь натираем на крупной терке. Корень хрена прокручиваем через мясорубку. Укроп и петрушку мелко режем и слегка помнем с солью. Чеснок можно можно подавить давилкой, но мы его мелко-мелко режем ножом - так вкуснее и запах приятнее. Яблоко режем тонкими дольками. Добавляем лавровый лист. И все эти наши заготовки хорошо перемешиваем в емкости. Теперь прижмите капусту руками, положите сверху небольшой груз. А можно сразу разложить капусту в банки. Со временем образуется сок (подставьте тарелочку под банку). Не забывайте прокалывать капустную массу. Такая капуста будет готова через несколько дней.
Рецепт второй: Все делаем аналогично. Но когда перемешаем капусту со всеми добавками, то заливаем ее рассолом. Готовим его так. В литр воды кладем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и четверть стакана растительного масла. Пусть эта смесь покипит минут пять, потом добавляем пару ложек девятипроцентного уксуса. А затем снимаем рассол с огня и заливаем уже подготовленную капусту. Пусть постоит при комнатной температуре ночь, а утром можно разложить в банки и убрать в холодильник или вынести емкость с капустой в прохладное место. Кстати, на следующий день при такой заготовке капуста уже готова!
