Question

Не умение готовить плов - это навсегда?

Мой муж очень любит плов, а я сколько его не пытаюсь готовить - не получается. Какими только методами и способами не пыталась - ничего не выходит. Хотя, всё остальное очень вкусно готовлю. Может просто не дано?

Answer 1

Нет и еще раз нет, вы не правы. Просто нужен небольшой личный опыт в овладение готовки данного блюда. Вам понадобится чугунный казанок т.к. для приготовления плова понадобится посуда которая будет способна держать достаточную температуру, ну, вроде приспособленного для томления. Так что всякая тонкостенная посуда не подойдет для приготовления плова, он просто будет там гореть или просто напросто варится и как говорят у нас на Востоке: -это каша, диетическая, а не плов) Лично я уже давно не готовил плов, но по памяти напишу: -берем подсолнечное масло и наливаем в казанок, хорошенько его нагреваем чтобы пошел от масла дымок. После бросаем в раскаленное масло пару ложек нашинкованного лука, это для того чтобы забрать запах прокаленного масла. Когда лучок на вид как бы слегка поджарится то, вылавливаем его и выбрасываем. Ну, а далее все как обычно, промываем рис несколько раз чтобы смыть белую взвесь, это обязательно т.к. чем меньше будет этой взвеси в рисе то, более рассыпчатым он получится. Короче, предпочтение у нас отдают круглому рису, а не узкому. Понадобится мясо, обычно у нас это баранина, в Узбекистане как помню мясо утки. Открою свой секрет, когда все слоями поместите в казанок и будете готовить то, добавьте еще один, последний слой сверху риса, слой из нарезанных дольками одного большого яблока или айвы и не забудьте срезать с них кожуру и извлечь семена и перегородки. Только никому не говорите об этом, пусть сами попробуют отгадать что за волшебный продукт вы добавили в плов в качестве аромата и вкуснятины.

Answer 2

Сложно сказать в общем случае или неумение готовить плов - это навсегда. Мне, например, удалось преодолеть эту проблему. Возможно и Вам это удастся. Хороший совет дали - постоять рядом с тем, кто уже умеет вкусно готовить плов, а затем попробовать тщательно повторить все его действия. Не фальшивя, по принципу: ладно, мелочи, обойдемся без того или этого.

Однако иногда не спасает и это.

При приготовлении плова нет мелочей. И как нарезать и обжаривать лук и морковку и как обжаривать мясо и как промывать рис (много раз) и вообще, какой рис брать и как его закладывать и сколько воды добавлять и сколько варить, чтобы та самая каша или, как узбеки говорят, "шавля" не получилась.

И еще важно, во время варки, после закипания и добавления специй (тоже важно, каких, но зира обязательно) плов не перемешивать, а только в конце горкой собрать и дать испариться лишней жидкости в открытом виде.

И огонь важен. После закипания впитывания воды огонь минимальный. Если готовите на плите, можно поставить на распылитель жара. Кто-то доводит до готовности в духовке. После выключения огня подождать несколько минут и только тогда перекидывать на блюдо.

P.S.

У моей подруги как раз эта проблема. "А, ладно, и так сойдет". Хотя выросла она в Ташкенте и должна уметь плов варить. Но вчера такой типа плов сварила.

Каша, да еще и переперченная.

Answer 3

Я Вам порекомендую наглядный способ обучения. Приглашаете подругу, которая хорошо умеет готовить плов, и смотрите, именно смотрите как она это делает. Думаю, что если у Вас не получается следовать пошаговым рецептам из книг и интернета, то наглядный пример Вам обязательно поможет и Вы, наконец, поймете, "где собака зарыта" и почему у Вас раньше не получалось.

Answer 4

Да, это навсегда!!! Уж если не получается, так хоть из кожи лезь! Это я на личном опыте убедилась! Уж как только не пробовала и самыми противоположными способами, И учили меня и объясняли конкретно и все по разному говорили и я так и делала но все равно шиш с маслом, наоборот в последнее время еще хуже стало получаться чем раньше. Раньше хоть не рассыпчато, но вкусно хотя бы было, а сейчас вдобавок еще и не вкусно получается, хотя и готовлю также((((

Answer 5

Плов очень особенное блюдо и существует огромная масса рецептов его приготовления во многих странах. В России даже несколько. Некоторые рецепты достаточно сложны, а некоторые простые. Тут важно научиться "чувствовать" составляющие его продукты, степень их качества и готовности. А это придет с опытом и с хорошим оборудованием. Т.к. по вкусу очень различаются плов, приготовленный в казане на огне и плов в кастрюле на газовой плите.

Answer 6

Нет, если верить в свои силы и пробовать, то у вас обязательно получится. Нужно пробовать разные рецепты. Можно попросить кого-нибудь научить. Главное не сдаваться.

Answer 7

Не знаю,у меня тоже он никогда не получается.Всякие рецепты пробовала,но увы...Муж меня отстранил от готовки этого блюда,но я всё равно пыталась.Мне сказали,что есть какой-то рецепт готовки его в духовке,но у меня его нет.Описывали,что плов получается изумительно вкусным,поищите,может найдёте.Я всё равно буду экспериментировать,хоть себя "потешу".Дети смеются надо мной,"брось,видно плов тебя не любит."Хорошо,что напомнили мне,а то я уже давно себя "не баловала".

Answer 8

Попробуйте приготовить плов из пропаренного риса. Его просто невозможно разварить до каши. Возьмите знакомый рецепт и приготовьте. Обязательно получится. А когда "набьете" руку, то можно покушаться и на обычный рис. Очень важны пропорции, плов должен быть жирным, это блюдо не из легких.

Еще один вид риса, который не разваривается - это коричневый рис.

Answer 9

Есть еще один способ! Замечательное устройство - мультиварка! У меня всегда были проблемы с блюдами из круп, а после этого приобретения, все поменялось! И плов, и рис, и гречку, да все что хотите можно без труда в ней приготовить! Многие говорят, что в таких блюдах не хватает души, но для тех "у кого все из рук вон плохо" - это самый лучший ну или даже самый быстрый выход!

Answer 10

Если есть желание научиться готовить, оно не пропадает, то у вас обязательно получится. При приготовлении плова нет мелочей и любая небрежность может испортить всю блюдо. Для начала надо определиться с посудой. Плов готовят в казане, но можно попробовать приготовить его в сковороде с высокими бротиками и толстым дном. Если есть у вас подруга, которая умеет готовить плов, то пригласите ее, пусть она поможет вам. Если у вас получается не плов, а каша, то основная ошибка в количестве воды, которое вы наливаете, попробуйте уменьшить. Рис надо промывать несколько раз до белой воды. Рис лучше всего брать тот, который содержит меньше всего крахмала. Можно для начала взять рис пропаренный, хотя вкус плова из него средний.