В готовой рассыпчатой каше зерна должны быть полностью набухшими, хорошо проваренными, в основном сохранившими форму и легко отделяющимися друг от друга.
Подготовленную для варки крупу всыпают в подсоленную кипящую жидкость. При этом всплывшие пустотелые зерна удаляют. Кашу варят до загустения, помешивая.
Рассыпчатые каши из рисовой крупы и пшена можно готовить в большом количестве воды (откидным способом). Для этого подготовленную крупу засыпают в подсоленный кипяток (6 л воды и 60 г соли на 1 кг крупы) и варят: рисовую крупу — до готовности, пшено — 5-10 мин. Готовый рис откидывают и промывают горячей кипяченой водой, кладут в посуду, добавляют растопленный жир, перемешивают и прогревают в жарочном шкафу или на плите с умеренным нагревом.
Свежий базилик можно заменить на кинзу. Ее чаще можно встретить в магазинах, чем базилик.
Правда, и базилик базилику рознь.
Зеленый базилик более нежный и ароматный, а фиолетовый хотя и ароматный, но менее нежный.
Вообще-то даже зеленый базилик фиолетовым трудно заменить. Сразу отражается на вкусе.
Но на мой взгляд кинза все же ближе к аромату базилика, чем другие пряные травы.
А вот сушеный базилик почему-то теряет всю свою привлекательность. Приходилось покупать сушеный базилик и от него уже нет той отдачи, что можно получить от свежей травы.
У нас на производстве готовят "ромовую бабу", верхушку поливают сахарной помадкой! Знаю в её состав входит сахар, вода и лимонный сок, запекать ее не надо. Бывает еще и шоколадная помадка.
Выше написали о яичных белках, такой белковый крем подходит для пасхальной выпечки или безе, но не для "ромовой бабы"
А у меня рецепт белорусского и литовского блюда называется БОМБЫ.
Готовите настоящие картофельное пюре - картошку отварить, слить воду, добавить горячее молоко, сырое яйцо хорошенько перемешать (посолить) и в перемешенное картофельное пюре нужно добавить столовую ложку крахмала. Опять перемешать.
Приготовить сырой или отварной фарш из телятины или печени. Дальше формуете картофельные пирожки с мясной начинкой. Ставите на газ воду. закипит. подсолить и опустить бомбы в кипяток. Всплывут - значит готовы.
я думаю это дар!!! я когда училась в школе еще, я могла приготовить из нечего вкусняшку всякую, готовит я начала с 7 лет, и вот теперь я выучилась на повара, и работаю по этой профессии, из не чего может приготовитЬ только мастер своего дела!ЭТО ИСКУСТВО!
