От чувства голода- это великолепное средство сделать борщ намного вкуснее, чем он есть на самом деле:)
А если серьёзно - то варить его нужно по всем правилам, а не следуя моде на "здоровую" и "правильную" еду.
Не "зажаренный" борщ ( это когда овощи для него не обжариваются предварительно, с добавлением томата)- это вообще не борщ. Это пародия на него.
Даже постный (без мяса) борщ или борщ с рыбой( есть и такой!) намного вкуснее того, в котором все овощи "здоровые и правильные",то есть не обжаренные.
Не надо добавлять в борщ никакой кислоты, кроме томата (или помидоров).
Не надо вываривать в нём натёртую свёклу до превращения бульона в жуткого серо-бурого цвета жижу: свёклу лучше добавлять предварительно уже отваренную целиком, натёртую и слегка обжаренную или натереть сырую свёклу на мелкой тёрке(почти в пюре) и добавить в зажарку перед добавлением томата. В этом случае свеклы нужно не много, 2 -3 столовых ложки.
Кстати, это секрет борща, который нравится даже тем, кто свёклу не терпит ни в каком виде.