Соль является самым распространенным консервантом в мире,он безопасен и даже 10-15%соли от засаливаемого продукта предотвращают распространение гнилостных бактерий. Соответственно солить можно всё,мясо,сало,овощи и даже фрукты))). Рецептов в интернете масса,я лично ел только строганину из оленины (дед из Мурманска привозил в свое время),которая была засолена в банках просто с солью и специями. Так что пробуйте,экспериментируйте,находите рецепт и дерзайте - не отравитесь,факт! Почитайте как делается "пармская ветчина","хамон", которые вялятся минимум 7 месяцев, узнаете много нового поверьте.
Капуста сама по себе очень полезный продукт. В ней находится много витаминов. Но больше всего там витамина С. Но в квашеном виде капуста более полезна. Мало того, что она обогащает наш организм витамином С, так она еще и помогает желудку проснуться.
Например, человек долго постился или голодал. И вот ему можно уже есть все, что захочется. И тут вступает в игру квашеная капуста. Нужно съесть всего пару ложек и уже через совсем короткое время желудок просыпается и начинает работать в полную силу. А если этого не сделать, то могут возникнуть боли в желудке, спазмы и неприятности с кишечником.
Зимой нужно готовить мясные супы, с говядиной, свининой или на худой конец, с курицей. Суп должен быть сытным, так как зимой нужно согреваться и нужны калории, поэтому в супе также должна присутствовать крупа и картошка, а также плавать жирок. Суп можно заправлять сметаной и заедать хлебом. Из витаминов можно ещё добавить морковку, лук, корешки сельдерея, петрушки.
Я люблю тушить квашенную капусту. предварительно я ее вымачиваю в холодной воде часа два. Затем воду сливаю. В кастрюлю разогретую добавляю масло растительное (с запахом) нерафинированное и когда масло будет горячим кладу в кастрюлю капусту , тушу на большом огне пару минут и ставлю затем на маленький.и Тушу 10 минут. Капуста получается сочной и очень вкусной на мой вкус и моей семье нравится.с
А нам проще всего - с рыбой.
Идем или на причал,к рыбачкам, или прямо к ним домой- в зависимости от времени суток и дня недели. У тех всегда можно рыбы купить.
Посоленная и сбрызнутая лимоном (или даже лимонной кислотой) поперчённая камбала или пиленгас, обложенная крупными ломтиками картошечки, до полуготовности поджаренной с луком и на 30 - 40 минут в духовку - запах такой, что незваные гости придут обязательно!
Далее - домашнее вино и бутыль домашнего же томатного сока (мы его варим с пучками зелени (петрушка и укроп) и с болгарским перцем, которые потом удаляем)
Для "незваных гостей" разнообразия изысканных салатов у нас не предусмотрено. Свежие овощи в сезон - это да.
А вот мои сотрудники предпочитают не рыбу, а "вашу (нашу, в смысле) знаменитую бэтээровскую" картошечку". Это они смеются так, потому что для таких компаний у нас есть поистине гигантская сковородка, овальной формы под названием "люк от БТРа".Изготовленная по заказу мужа специально для таких случаев, она ставится одновременно на две газовые конфорки и только успевай картошечку подрумянивать!
