Для маринада: на литр воды нужно добавить 5 столовых ложек соли и 1 столовую ложку сахарного песка. Добавляем в прокипяченую воду, горячую. Затем 2 столовые ложки уксуса, добавляем мелко порезанный чеснок зубчиков 10 и 1 чайную ложку паприки, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый листик.Затем в остывший маринад помещаем ребрышки. Мариновать 2-3 часа. Затем ребрышки достать, обсушить салфеткой и можно коптить. Примерно 20 минут на сильном огне, затем перевернуть и довести до готовности 10-20 минут.
Копченое мясо на мой взгляд на вкус в первую очередь должно вкусно пахнуть, дымком, копченостями, и конечно же настоящим мясом.
На языке должны чувствоваться мясные волокна, небольшое количество специй, плюс передаваться дым на вкусовые рецепторы и сразу перед глазами должен проявляться весь процесс его приготовления.
По цвету оно может быть чуть-красноватое, серое или коричневое, именно такое мясо можно будет считать на самом деле настоящим.
Таким, которое должно продаваться везде и при этом нравится людям.
Если вы решили приготовить маринад для мяса, то вам потребуются соль, чёрный перец, зубчики чеснока. Также можно рассматривать следующие пряности по вкусу: майоран, сельдерей, куркума, базилик, сушеные ягоды боярышника, шафран, фруктовый уксус, свежая или сушеная мелисса, чабрец, толченый имбирь, лук, горчичный порошок, укроп, лавровый лист.
Я вегетарианка, уже 5 лет не ем мясо.
Чтобы отказаться от мяса, нужно есть его все меньше и меньше. Например, сначала есть мясо 3 раза в неделю, потом два раза в неделю, а потом можно заменить мясо каким-то иным продутом, и наконец - исключить мясо полностью из своего рациона.
Это просто, попробуйте !
Также очень хорошо будет, если ваш муж или другие члены семьи также не будут есть мясо, или пусть просто вас поддержат, так вам будет еще легче.
Удачи вам!
Меньший брат моей матери, то есть мой дядя, занимается копчением рыбы уже около 20-ти лет. Причем рыбу он сам не ловит, а покупает оптом мороженную селедку и скумбрию и коптит у себя дома. А затем сами продают ее на рынке.
Когда только начинал заниматься копчением рыбы, то дядя работал на шахте, его жена работала в больнице, а сын учился в горном техникуме.
Где то на третий год, они все оставили работу и вот уже лет 17-ть занимаются только копчением рыбы и ее продажей. Сколько они зарабатывают в рублях, я точно не знаю. Не жируют конечно, и не бедствуют. Живут вместе с семьей сына в своем двухэтажном доме. Автомобили есть у всех членов в семье. Отпуск себе делают один раз в год, на 15-ть дней. Отдыхать ездят в Турцию. Один раз ездили в Израиль. А в остальном обычная рабочая семья. Работают от рассвета до заката не подымая головы.
