Бекон делают из большой груды свиных брюшек. На специализированных предприятиях они подбрасываются в большой тумблер, где размягчаются для того, чтобы можно было легко удалить шкурку. Каждое свиное брюшко кладётся на конвейере шкуркой вниз. Конвейер подвозит свиные брюшки к длинному автоматическому ножу, который срезает шкурки от мяса. Шкурка падает на другой конвейер. Из ней будут приготовлены свиные шкварки. А мясо движется в другом направлении, к переворачивающему устройству, где удалятся остатки шкурки.
Затем готовится солёный раствор, чтобы просолить свинину. Соль направляется в ёмкость с водой, где тщательно перемешивается, что бы все её кристаллы растворились. Затем к этому рассолу добавляются коптильная жидкость и разные специи.
Свиные брюшки проходят под головкой инжектора. В ней множество иголок, которые вводят этот рассол в каждое свиное брюшко. Потом брюшки протыкаются вешалкой с металлическими зубьями, называемой расчёской и вешаются на стойку. Потом они перемещаются в специальную камеру, чтобы принять душ из коптильной жидкости. Коптильная жидкость с силой падает на мясо, придавая ему неповторимый вкус и цвет.
Далее свиные брюшки перемещаются в большую печь и готовят в ней 5 часов при низкой температуре, благодаря чему специи проникают глубоко в мясо. Через 5 часов мясо переносят в морозильник, где оно быстро охлаждается, а потом на пару дней в другой рефрижиратор. Охлаждённое мясо более твёрдое и его легче резать. Свиные брюшки направляются к машине, подгоняющие брюшки по размеру и где ножи выравнивают их края. Также проходят под металлоискателем, чтобы в мясе не остались зубья металлической вешалки. После этого свиные брюшки заворачиваются и кладутся в холодильник. Когда они будут готовы, из них нарезается бекон. Это происходит на линии нарезки. Здесь куски мяса загружаются в наклонные лотки. Лотки раскачиваются вперёд-назад над ножом, который режет мясо на кусочки бекона. Эти кусочки аккуратно падают на конвейерную ленту. Другая конвейерная лента проходит над кусочками бекона, чтобы они не переворачивались во время готовки в микроволновке. Выходящий из бекона жир собирается в ванночку. Впоследствии он будет использован для приготовления соусов и кормов для домашних питомцев.
Готовый бекон выходит из микроволновой печки и попадает под внимательный глаз контролёра ОТК. Затем бекон упаковывается и поступает в продажу.
В РФ завозится техническое мясо кенгуру. Это кости с остатками мяса и обрезь. Измельчаются в кашицу -и в колбасу. Настоящая же кенгурятина экспортируется в страны с жестким санитарным контролем по ценам на порядок выше. К нам же везут и ослов, мулов и лошаков. За взятку процедуру таможенной очистки и гигиенического контроля пищевого соответствования проведут и с мясом мамонта или динозавра. Обычно на упаковке пишут одно слово-мясо. А кого или чьё, ответ заключается в двух вариантах: кого поймали, того и помололи или то чьё дешевле.
Согласно принципов раздельного питания, употребление одновременно белковой и углеводной пищи затрудняет ее переваривание, способствует отложению жиров и сводит на нет всю пользу продуктов, которые не полностью усваиваются, а организм требует новой порции еды гораздо раньше. Поэтому адепты этой теории рекомендуют разделять мясо и картошку на разные приемы пищи. Я сама пробовала так питаться, это интересно. Потому что мясо без хлеба намного вкуснее =)
Много мяса не бывает. Лучше брать с запасом. На скорость поглощения шашлыка влияет ряд факторов.
Если шашлык удался, то как правило мало чего может остаться и от 1,5кг. Жёсткий и не сочный точно останется на тарелке. Спасти ситуацию сможет разве что чрезмерное употребление крепких спиртных напитков.
Если кроме мясного удовольствия есть масса прочей вкусной еды, то и 1кг будет достаточно, чтобы утолить инстинкт хищника.
Вот примерные нормы употребления белкового продукта.
Из них следует, что один килограмм на четверых уже превышение нормативов. Но иногда хочется себя немного побаловать излишествами. Ведь шашлык готовится не каждый день.
Готовим для любимых мужчин вкуснейшее горячее блюдо
Гусарское жаркое из свинины:
600 грамм филе свинины
0,5 батона белого хлеба
2 луковицы
1 яйцо
1 столовая ложка зелени петрушки
сливочное масло
перец
соль
На разогретом в сковороде сливочном масле обжариваем со всех сторон посыпанный солью и перцем кусок мяса. Готовим фарш. Измельчаем мякоть белого хлеба, добавляем мелко нарезанную зелень, нарезанную тушенную в масле луковицу, яйцо , соль и перец . Делаем на филе параллельные глубокие надрезы на расстоянии 1,5-2 см друг от друга, кладем в них фарш. Филе кладем снова в сковороду, поливаем получившимся при первой жарке соком и ставим в духовку запекаться до готовности мяса.
