Берём десятилитровую бутыль и насыпаем в неё любые спелые сочные ягоды по самое горлышко. Затем наливаем в бутыль столько воды, сколько может в неё войти. После чего слегка прикрываем её пробкой. Берём холстину, складываем её вдвое и сверху обвязываем пробку. Концы холстины закрепляем шнурком вокруг горлышка. Главное- сильно не закупоривать бутыль, иначе во время брожения ягод она лопнет. Если делаем это летом- то ставим бутыль на на солнце, если зимой- то можно поставить к батарее отопления. Настаиваем наливку от восьми месяцев до года, хорошенько взбалтывая раз в месяц. Когда она настоится берём мелкое сито и через него сливаем в другую посуду. Оставшуюся ягодную массу отжимаем в холщёвом мешочке, а сок вливаем в бутыль, в котором находится слитая наливка.
Далее готовимся разливать наливку в бутылки. Берём медный таз и выкладываем слоем сахар, а сверху выливаем наливку. Ставим таз на средний огонь и непрерывно помешивая, доводим смесь до горячего состояния, но не даём ей закипеть. В другой посуде держим наливки втрое больше, чем у нас смешано с сахаром. Выливаем в неё горячий раствор и хорошо перемешиваем. Сахар добавляем в следующей пропорции : для поллитровой бутылки наливки из клубники, малины или вишни берём двести грамм сахара, для наливки из рябины и чёрной смородины- триста грамм сахара.
После того, как смешали сироп и несладкую наливку, её нужно очистить. Для этого большую воронку вставляем в другую чистую бутыль, а в качестве фильтра помещаем фланель. После того, как наливку процедили, разливаем её по бутылкам и ставим в кладовку. Наливка получается очень вкусной!
Я делал так: в трехлитровую стеклянную банку насыпал килограмм ягод (лучше всего вишни, малина, клубника, шелковица и абрикос), потом сыпал килограмм сахара и заливал все сорокоградусным самогоном. Еще лучше водкой. Закрыть крышкой и поставить на 3 месяца на полку. Можно несколько раз перевернуть банку, чтобы быстрее растворился сахар. Месяца через 2-4 напиток будет готовый. Правда я звал его не наливкой а ликером. Кто пробовал говорили, что не хуже магазинного. Причем - самое натуральное. )
Вообще строганину делают из только что пойманной не убитой рыбы замороженной при температуре -30 градусов и ниже. Из рыбы, которую то замораживали, то размораживали, строганину делать нельзя, будет невкусная. Впрок строганину не следует готовить.
Настоящая строганина из семги не получится. Рыба должна быть "не уснувшей" в сетях. Если только что-то подобное сделать строганине из семги, то надо бы её заморозить при -30 градусов, а потом достать из морозилки часов через 12, взять за хвост через тряпку, чтоб рыба не таяла, срезать плавники, аккуратно счистить кожу, чтобы не задеть мясо рыбы, её жировой слой. Это под силу умельцам приготовления строганины. Кожу еще можно просто содрать, слегка подогрев рыбу, что не желательно. А дальше с мороженной рыбы настрогать от хвоста к голове крупными стружками сначала кусочки от брюшка и от спинки, их сразу режут поперек и укладывают в тарелку. А на тарелку предварительно стелят 2 слоя чистой бумаги, чтоб рыба таяла меньше. Потом уже тоненькими пластиками также от хвоста к голове режут длинные стружки, на них по краям должна быть прослойка жира. Стружки кладут на тарелку в виде полуколец. К строганине подают соль, перец и/или специальный соус из чеснока, томатной пасты и уксуса.
Ванильные мадленки можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
125гр. муки
125гр. сливочного масла
125гр. сахара
4 яйца
ст.л. крахмала
пакетик ванильного сахара.
Муку смешиваем с крахмалом и трижды просеиваем. Растапливаем сливочное масло и остужаем до комнатной температуры. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в большой миске. Ставим миску на водяную баню до тех пор, пока масса не увеличится втрое и не станет однородной и густой. Затем яичную массу остужаем и еще раз взбиваем. Просеиваем муку в яичную массу и аккуратно перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем растопленное масло и еще раз перемешиваем. Заполняем формочки для мадленок тестом и выпекаем в разогретой до 180гр. духовке 10-12 минут.
Для приготовления будут нужны 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, 1 стакан муки, щепоточка поваренной соли.
Сначала отделим белки от желтков и поместим их в разные миски. В миску с белками насыпем щепоточку поваренной соли и хорошенько взобьём до состояния пены. В миску с желтками насыпем сахарный песок и также как следует взобьём. В желтковую смесь насыпем муку и ещё раз взобьём на низкой скорости. Добавим белковую смесь и снова взобьём до состояния теста. На пергаментную бумагу отсадим из кондитерского мешка тесто в форме печенья (можно это сделать ложкой), посыпем сахарной пудрой и отправим в разогретую до 170-180 градусов духовку примерно на 8-10 минут для выпекания печенья. Запечённое печенье достанем из духовки, немного дадим остыть и отправим на блюде на стол к горячему кофе или чаю. Приятного аппетита!
Промытые под холодной водой ягоды и листья уложить в кастрюлю и залить водой (800 мл). После закипания варить еще полчаса на слабом огне.
Затем слить через дуршлаг полученный настой в другую кастрюлю, остудить и растворить в нем сахар и лимонную кислоту. Опять слегка нагреть до полного растворения сахара, снова остудить и добавить водку. Все перемешать и перелить в бутылку. Наливка готова к употреблению.