Какой немецкий фаст-фуд можно приготовить дома и по каким рецептам?
1 ответ:
Пожалуй, самое распространённое и известное из всех видов быстрой еды в Германии (кроме ароматных жареных и отварных колбас и булочек с разными видами мяса)- это жареная колбаса с острым соусом карри - кёрривурст/нем. Currywurst.
Конечно, настоящей колбасы, состоящей только из мяса и пряностей, пригодной для жарки, вряд ли в магазинах Украины или России можно найти. В Германии для этого блюда-перекуса обычно используют три вида колбас: говяжью (в земле Хессен), тюрингскую (повсеместно), "красную" - "роте"/Rote/ (в земле Баден-Вюрттемберг).
Для быстроты приготовления иногда используют специальный томатный соус для кёрривурст, он продаётся во всех продовольственных магазинах. Можно и самим приготовить.
У этого соуса существует несколько степеней остроты/жгучести: от А до F. Далее B новичкам лучше не идти.
Итак, готовим уровень А-B на 2 порции.
Сначала соус. Упростить его приготовление поможет хороший томатный соус типа "Краснрдарского", с яблоками. Нарезаем мелко 1 шалотт, 1 зубчик чеснока, одну штуку красного сладкого перца. Выкладываем в сковороду или кастрюлю, прогреваем, но не жарим. Далее добавляем 100 г томатного соуса/кетчупа, 2 ч/л карри, 100 мл овощного бульона, хорошо перемешиваем, доводим до кипения. Миксером пюрируем, солим по вкусу, можно и 1/2 ч/л сахара добавить. Соус готов.
Готовим колбасу: нарезаем кружками и обжариваем в растительном масле до очень хорошей румяной корочки.
Выкладываем колбасу в тарелочку, сверху - соус. Можно ещё посыпать карри. К этому - свежий хлеб, булочка, иногда - картофель фри.
Читайте также
Традиционные способы приготовления яиц как отдельного блюда в Германии ничем не отличаются от того, что делают и в России:
- варка яиц до определённой стадии, вкрутую/нем. hart gekocht, средней мягкости, "в мешочек"/нем. mittel gekocht и всмятку/нем. weich gekocht,
- жарение яичницы "глазуньи"/нем. Spiegeleier/-ei,
- жарение яичницы-"мешанки"/не<wbr />м. Ruehrei.
Есть и оригинальные немецкие блюда, приготовленные по народным рецептам, напр., жареный картофель с мясом и яйцом и маульташен, запечённые с яйцом.
Рецепт приготовления этих блюд очень прост.
Жареный картофель с мясом и яйцом.
Иногда это блюдо называют "крестьянским завтраком"/нем. Bauernfruehstueck, настолько оно калорийно. Для его приготовления используются обычно "вчерашние" продукты.
1.В свином жире обжаривается репчатый лук, зубок чеснока с отварным мясом (оба продукта нарезать кубиками). Достать, хранить в тепле.
2.Отварной картофель нарезать пластинами или крупными брусочками и обжарить в свином жире до румяной корочки.
3.Смешать с мясом и луком, хорошо посолить, поперчить.
4.При подаче сверху положить "глазунью" из одного-двух яиц и посыпать зеленью. Обычно подаётся прямо в сковороде.
Маульташен с яйцом. Этот рецепт - один из распространённых в Швабии (юго-запад Германии).
Готовые сваренные маульташен нарезаются кружками и обжариваются до лёгкой золотистой корочки в топлёном масле вместе с мелконарезанным репчатым луком. Затем разбивается 3-4 яйца, всё перемешивается, солится-перчится, как только яичная смесь "схватится", можно подавать. При подаче посыпать зеленью. Блюдо тоже калорийное, хорошо в холодное время года.
