Question

Как приготовить яйца по немецкому рецепту?

Как приготовить яйца по немецкому рецепту ? Какие есть немецкие рецепты приготовления яиц ?

Answer 1

Традиционные способы приготовления яиц как отдельного блюда в Германии ничем не отличаются от того, что делают и в России:

• варка яиц до определённой стадии, вкрутую/нем. hart gekocht, средней мягкости, "в мешочек"/нем. mittel gekocht и всмятку/нем. weich gekocht,
  
• жарение яичницы "глазуньи"/нем. Spiegeleier/-ei,
• жарение яичницы-"мешанки"/не­<wbr />м. Ruehrei.

Есть и оригинальные немецкие блюда, приготовленные по народным рецептам, напр., жареный картофель с мясом и яйцом и маульташен, запечённые с яйцом.

Рецепт приготовления этих блюд очень прост.

Жареный картофель с мясом и яйцом.

Иногда это блюдо называют "крестьянским завтраком"/нем. Bauernfruehstueck, настолько оно калорийно. Для его приготовления используются обычно "вчерашние" продукты.

1.В свином жире обжаривается репчатый лук, зубок чеснока с отварным мясом (оба продукта нарезать кубиками). Достать, хранить в тепле.

2.Отварной картофель нарезать пластинами или крупными брусочками и обжарить в свином жире до румяной корочки.

3.Смешать с мясом и луком, хорошо посолить, поперчить.

4.При подаче сверху положить "глазунью" из одного-двух яиц и посыпать зеленью. Обычно подаётся прямо в сковороде.

Маульташен с яйцом. Этот рецепт - один из распространённых в Швабии (юго-запад Германии).

Готовые сваренные маульташен нарезаются кружками и обжариваются до лёгкой золотистой корочки в топлёном масле вместе с мелконарезанным репчатым луком. Затем разбивается 3-4 яйца, всё перемешивается, солится-перчится, как только яичная смесь "схватится", можно подавать. При подаче посыпать зеленью. Блюдо тоже калорийное, хорошо в холодное время года.