Чтобы аджика получилась зеленой, используем плоды только этого цвета.
На 2 кг помидоров достаточно брать полкило болгарского и 1-2 стручковых перца.
Измельчаем овощи в мясорубке или блендере.
Ставим массу на огонь и варим на среднем огне примерно час.
После чего добавляем 5-6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
А также вливаем 2 ст. л. уксуса и 1 ст. л. подсолнечного масла.
Соль и приправу хмели-сунели добавляем по вкусу.
Продолжаем варить массу еще минут 15- 20.
Затем разливаем горячую аджику по стерилизованным банкам закатываем.
Кстати, если хотите, можете удалить грубую кожицу с зеленых помидоров.
Для этого плоды ошпаривают в горячей воде, шкурки у них лопаются и снимаются без труда.
Я лично отвариваю свёклу, натираю на тёрке и замораживаю по кулакам. Дальше использую в борщ, ложу в обжарку либо сразу в кастрюлю и по дольше варю.
Можно приготовить свекольную икру, она и вкусна и полезна. На стол подойдет и как холодная закуска и как гарнир.
Я делаю так: Отвариваю свеклу до полуготовности и тру на крупной терке, если не лень и есть время - то мелко режу соломкой. Обжариваю на растительном масле и добавляю обжаренный лук, морковь, черный перец и томат по вкусу.В конце готовности добавить тертого чеснока и блюдо готово. Лучше готовить немного остренько, ведь свекла имеет сладковатый вкус.
Чтобы приготовить этот вкусный болгарский салат, понадобятся около трёх килограммов свеклы, девяносто граммов поваренной соли, девятьсот пятьдесят миллилитров воды, сто двадцать миллилитров девятипроцентного уксуса.
Сначала промоем три килограмма свёклы, отрежем корешки, положим в кастрюлю и зальём водой. На большом огне отварим свёклу до готовности. Жидкость сольём, а свёкла пусть остывает.
Приготовим маринад. В сотейник нальём пятьсот миллилитров воды, всыпем девяносто граммов поваренной соли, вольём сто двадцать миллилитров девятипроцентного уксуса и вскипятим. После закипания маринада, снимем сотейник с огня и пусть остывает.
Остывшую свёклу очистим от кожуры и нарежем на брусочки. Разложим свёкольные брусочки в чистые баночки и зальём маринадом. Закрутим баночки с салатом из свёклы по-болгарски крышками и отправим на хранение в холодное помещение. Приятного аппетита!
Никогда не варю аджику.
Расскажу про свой рецепт аджики:
На 1 ведро резаных спелых помидор потребуется 1 кг чеснока, 14 штук сладких крупных перца, 5-6 стручков горького перца и соль по вкусу, недосаливать нельзя, лучше немного пересолить.
Все овощи перекручиваю через мясорубку, солю и переливаю в большую эмалированную кастрюлю. Кастрюлю убираю в тёплое место, прикрываю марлей и аджика стоит 7 дней.
4-5 раз в день аджику надо помешивать, как только аджика перебродит переливаю её в стерилизованные, но в холодные банки, закрываю чистыми полиэтиленовыми крышками (крышки обдать кипятком) и убираю в погреб.
Такую аджику мы едим до самой весны.
