Снеток - это мелкая озёрная рыбка, которую солят и сушат ( вялят ) целиком.
Рецепт приготовления окрошки со снетками прост: берём те же ингредиенты, что и для обычной окрошки, только колбасу ( мясо ) заменяем на сушёную ( вяленую ) рыбу.
Итак, нарезаем вареное яйцо, свежий огурец, зелень ( укроп и зелёный лук ), отварной картофель ( в мундирах ) и добавляем снеток ( его можно поломать на кусочки или положить целиком ). Все это заливаем квасом. Солим по вкусу, учитывая, что рыбка у нас солёная.
Этим рецептом со мной поделилась мама. В пятидесятые годы прошлого века такую окрошку ели в Псковской области.
Ее подавали со сметаной, но, наверное, это на любителя ( я имею в виду сочетание кваса, солёной рыбы и сметаны ).
Если под снетками понимается рыба,то окрошку с рыбой лучше не готовить,так как наличие костей в рыбе может быть опасно для человека.Кроме того,рыба придает блюду специфический вкус,а окрошка считается летним блюдом и в ней превосходит вкус овощей.А рыбу можно приготовить отдельным блюдом.
Настало лето, а это начитан что пора летних блюд: шашлыков и окрошки.
Все готовят окрошку по разному, в основном традиционно-с квасом. Но можно и разнообразить это национальное блюдо, сделав его оригинальнее с помощью минеральной воды и нежирного кефира
Рецепт окрошки с кефиром и минералкой такой:
6 варёных в мундире картофелин
2 большие варёные морковки
5 варёных яиц
350 г варёной колбасы
2 Пучока редиски (20 шт)
3 огурчика
5 ст.л майонеза
4 ст.л уксуса
Зелень: лук-перо, укроп, петрушка, кинза
1 л минеральной воды
1,5 л не жирного кефира
Соль
Мелко режем овощи и колбасу (все кусочки должны быть одного размера)
Перемешиваемые и заливаем кефиром, затем добавляем минеральную воду и уксус. Ещё раз перемешиваем, солим. Добавляем майонез. Посыпаем сверху рубленой зеленью.
Можно кушать окрошку с кефиром и минералкой сразу, а можно убрать на ночь в холодильник.
Мне нравится окрошка из домашней буженинки в качестве мясной составляющей, а залить необходимо квасом (тоже домашним, ядреным). Картошечка отварная, вареное яйцо и буженина кубиком; редис и огурец на крупной терке; укроп мелко порезать. Обязательно горчицу по вкусу или хрен (кладу половину чайной ложки на порцию).
Мелко нарезать укроп, зеленый лук и петрушку, добавить в огурцы, залить все кефиром с тертым хреном. Поставить в холодильник. При употреблении разбавлять холодной минеральной водой.
Работала в ресторанчике. Мы там заправляли окрошку самостоятельно приготовленным хлебным квасом (так вкусней), в крайних случаях использовали минералку или даже просто остуженную кипяченую воду.
Перед тем, как влить жидкость (на 5 л) добавляли банку сетаны (450гр), маленькую майонеза (250гр), ч.л горчицы, щепотку лимонной кислоты, ч.л сахара, соль, перец по вкусу, все хорошо перемешивали.
До того, как попробовала такую окрошку, вообще не понимала, как люди ее едят.
Попробуйте гаспачо - томатный суп, он прост в изготовлении, придает бодрости и прохлады.
Берем 4-5 спелых помидоров (в зависимости от размера) окатываем их кипятком и погружаем в очень холодную воду, кожицу снимаем разрезаем на дольки - и в блендер! В перемолотую массу добавляем столовую ложку оливкового масла и чайную ложку лимонного сока и чеснок (4 перетертых зубчика). Соль, молотый перец (черный), специи добавляем по вкусу. Все активно перемешиваем и добавляем мелко покрошенный лед (собственно его количество и регулирует густоту супа). Посыпаем молотой зеленью. Всего полчаса и суп готов!