Для приготовления этого десерта будут нужны триста граммов муки, восемьдесят граммов сливочного масла, сто граммов какао, яйцо, сто пятьдесят милилитров йогурта, двести пятьдесят граммов сахарного песка, сто милилитров кофе, одна маленькая ложка разрыхлителя, одна маленькая ложка питьевой соды, сто пятьдесят граммов шоколада белого цвета, четыреста милилитров тридцатипроцентных сливок, двести граммов вишенок без косточек.
Сначала сделаем тесто. В большой миске соединим триста граммов муки, одну маленькую ложку разрыхлителя, одну маленькую ложку питьевой соды, сто двадцать пять граммов сахарного песка и перемешаем. В другую ёмкость поместим восемьдесят граммов размягчённого сливочного масла, оставшиеся сто двадцать пять граммов сахарного песка и хорошенько разотрём. Разобьём одно яйцо, вольём сто пятьдесят милилитров йогурта, сто милилитров кофе и тщательно перемешаем. В эту жидкую смесь постепенно насыпем мучную смесь и перемешаем аккуратненько перемешаем до состояния однородной консистенции теста без комков. Готовое тесто разложим по силиконовым формочкам и отправим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать минут.
Сделаем крем. Сто пятьдесят граммов белого шоколада наломаем в миску. Триста милилитров тридцатипроцентных сливок подогреем до восьмидесяти градусов и постепенно вольём в миску с наломанным шоколадом. Тщательно перемешаем до полного растворения шоколада в сливках. В остывшую сливочно-шоколадную смесь вольём оставшиеся сто милилитров сливок, перемешаем и уберём на два с половиной часа в холодильник. По прошествии этого времени, достанем крем из холодильника и миксером хорошенько взобьём до пышного состояния крема. Из остывших кексов удалим серединку и положим туда вишенку без косточки. На вишенку распределим равномерно крем и положим наверх вишенку для украшения. Приятного аппетита!
