Моя тема. Я готовлю тертый пирог очень много лет на майонезе. Это именно песочное тесто, крошащееся, жирное и очень вкусное получается. Вся семья этот пирог ест с удовольствием.
Для теста беру:
- пачку сливочного маргарина 200 г
- майонеза провансаль обычного наливаю в майонезнкую баночку по "плечики" (у меня пакеты по 600 г), таким образом отмериваю нужно количество
- желток одного яйца
- щепотка соли
- сода погасить уксусом
- мука сколько возьмется.
Из такого теста можно делать печенье, но я делаю тертый пирог. Раскатке это тесто поддается плохо, поэтому я его на противне доминаю руками. Оставляю кусочек, чтобы сверху затереть. Вареньем мажу корж. Сверху затираю тестом на крупной терке и в духовку.
Начну с масла. В любой выпечке можно заменять сливочное масло или маргарин на растительное, однако стоит помнить о том, что хорошее сливочное масло всё-таки придаёт свой вкус выпечке, поэтому такое масло можно заменить не полностью, а частично. А вот что бы правильно это сделать, надо придерживаться такого соотношения (сливочное масло / растительное масло):
5 грамм = 3/4 чайной ложки;
30 грамм = полторы столовые ложки;
75 грамм = 1/4 стакана;
150 грамм = 1/2 стакана;
200 грамм = 3/4 стакана.
Теперь что касается овсяного печенья. Мне нравится такой рецепт:
Состав:
Масло сливочное - 250 г
Хлопья овсяные - 215 г
Сахар ~ 100 г (по вкусу)
Яйцо - 1 шт.
Мед - 1 ст.л.
Йогурт (любой, или другой кисломолочный продукт) - 125 г
Мука пшеничная - 160 г
Разрыхлитель - 10 г
Соль - на кончике нажа
Изюм - по желанию
Какао - по желанию (1/2 ч.л.)
Приготовление:
- Масло сливочное растопить и горячим залить овсяные хлопья. Оставить на полчаса до набухания и остывания.
- Яйцо взбить с сахаром и ложкой меда (взбивать минут пять). Добавить йогурт, перемешать.
- Соединить с масляно-овсяной смесью. Всыпать муку, просеянную и смешанную с разрыхлителем. Перемешать и оставить на 30 минут.
- Поставить разогреваться печь. Противень застелить фольгой, смазать маслом. Смачивая руки водой из теста скатать шарики и, приплюснув, уложить на противень. Выпекать при 170 градусах 15 минут.
Вы, конечно, можете использовать майонез вместо маргарина. Можете при этом не класть в тесто яйца. Соду всыпьте в майонез, потом добавляйте всё остальное. Творог для теста лучше протереть через сито или взбить миксером. Должно получиться вкусное печенье.
конечно же по бабушкиному рецепту))) думаю каждый ребенок знает ароматные хрустящие печеньки - так называемый хворост. рецепт простенький - молоко, яйца, сахар соль, мука. должно тесто крутое получиться, я все добавляю на глаз)))жарить в подсолнечном масле, до румяной корочки, посыпать сахарной пудрой
400грамм-творога
200грамм-маргарина
4стакана-муки
1-2штуки-яйцо
0,5стакана-сахара
0,5ч.л.-соды
Маргарин натереть на крупной терке.Добавить муку,перетереть,далее добавить протертый творог и соду.Замесить тугое тесто,поставить его в холодильник на 30 минут.Затем раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него кружочки одинакового размера.На каждом кружке сделать 6 надрезов(от центра к краю,центр,чтобы оставался целым).Полученные "лепестки"завернуть к середине "цветка"и прижать в центре.Противень выстелить пекарской бумагой и положить цветки.В центр положить 0,5 ч.л.семечек(150грамм-очищенных семечек,50грамм-сливочного масла,100грамм-меда,2столовых ложки-сливок.На сухой сковородке поджарить семечки.Затем переложить в кастрюльку,добавить масло,мед,сливки,довести до кипения и проварить пару минут на среднем огне,снять с огня и остудить.),обмазать каждый цветок взбитым яйцом и посыпать сахаром.P.S.Вместо семечек,можно использовать орехи,мак.
Приятного чаепития!
