Россияне очень любят «Докторскую» колбасу. Почему же ее так назвали.
В 30-х годах ХХ века молодая Советская страна после отмены политики НЭПа ощущала серьёзные проблемы с продовольствием, что негативным образом сказывалось на здоровье трудящихся. Тогда Народный комиссариат здравоохранения поручил специалистам мясокомбината им. Микояна разработать рецепт «народной» колбасы, которая была бы по карману как крестьянину, так и пролетарию. Новый продукт было решено назвать «Докторская», так как он предназначался «больным, подорвавшим здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма».
Первый батон «Докторской» варёной колбасы сошёл с конвейера в 1936 году. В те времена она была абсолютно диетической. В состав 100 кг колбасы входили:
- 25 кг говядины высшего сорта;
- 70 кг полужирной свинины;
- 75 шт. (3 кг) яиц;
- 2 л коровьего молока.
В общем, то, что «доктор прописал». Такой продукт медики смело назначали больным с разными недомоганиями: болезни печени и желудка, анемия или ослабленное здоровье после перенесённых заболеваний и травм.
Оригинальный салат, который придумал французский повар Люсьен Оливье и назвал салат своим именем делается из мяса перепелов, на худой конец из курицы. Заменять мясо птицы колбасой придумали в СССР и назвали этот салат "Московский", что впрочем не мешает всем называть его оливье.
На сегодняшний момент существует много разновидностей этого салата. Вместо мяса курицы, или в данном случае вареной колбасы, можно добавлять семгу, вареное мясо говядины, морепродукты, различные виды сервилатов, главное, чтобы они были мягкими и съедрбными. Существуют даже виды салатов оливье в вегетарианском исполнении, вообще без животных продуктов.
Вообще, как говорят повара, салат, в котором присутствует более трех ингредиентов, это уже не салат, а силос.
В этом плане оливье отличается от других салатов. Добавлять можно все, что пожелает сам повар, ведь приготовление пищи сравни искусству, фантазия всегда уместна.
"Докторская колбаса" появилась 29 апреля 1936 года.Ее выпустили из за обеспокоенности врачей ,так как в рацион людей в основном входили так называемые "щи да каша".Естественно ,было много случаев анемии и подобных ей недугов из за отсутствия в такой пище белка.Рецепт докторской колбасы был разработан по приказу народного комиссара Анастаса Микояна Ивановича.Колбаса содержала много белка и небольшое количество жиров.Название Докторская получила из за рекомендации ее врачами для всего населения, а не только для мед работников
Не знаю, как у Вас, а в моем городе (Среднее Поволжье) магазины с халяльной продукцией на каждом шагу, есть соответствующие отделы на любом рынке. Я сам часто там беру продукты (хоть и не мусульманин), поскольку контроль за качеством там гораздо строже, а цена в более-менее умеренная.
Я вообще удивляюсь, как мы все живы еще, если послушать откровения экспертов. Нитриты, нитраты, глутамат натрия, консерванты, красители и прочая, и прочая, и прочая... Что нам только о вреде продуктов питания не рассказывают, достаточно вспомнить "Среду обитания" или передачу Е. Малышевой, где утверждают, что обычные грибы и даже повторно вскипяченная вода вызывает рак. Теперь вот колбаса в центре внимания оказалась. Не глутамат, так нитрит натрия. Не соя, так какие-нибудь загустители, ароматизаторы, антиокислители. Сначала пугают, затем успокаивают, что все в пределах разумного. И ведь ничего не делается для того, чтобы изменить ситуацию, просто ставят потребителей перед фактом.
Абсолютно согласна с вами, что нагнетание очередной истерии в отношении вреда колбасных изделий начато неспроста. Психологическая тут или финансовая подоплека - остается гадать.
