Россияне очень любят «Докторскую» колбасу. Почему же ее так назвали.
В 30-х годах ХХ века молодая Советская страна после отмены политики НЭПа ощущала серьёзные проблемы с продовольствием, что негативным образом сказывалось на здоровье трудящихся. Тогда Народный комиссариат здравоохранения поручил специалистам мясокомбината им. Микояна разработать рецепт «народной» колбасы, которая была бы по карману как крестьянину, так и пролетарию. Новый продукт было решено назвать «Докторская», так как он предназначался «больным, подорвавшим здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма».
Первый батон «Докторской» варёной колбасы сошёл с конвейера в 1936 году. В те времена она была абсолютно диетической. В состав 100 кг колбасы входили:
- 25 кг говядины высшего сорта;
- 70 кг полужирной свинины;
- 75 шт. (3 кг) яиц;
- 2 л коровьего молока.
В общем, то, что «доктор прописал». Такой продукт медики смело назначали больным с разными недомоганиями: болезни печени и желудка, анемия или ослабленное здоровье после перенесённых заболеваний и травм.
По сравнению с советским периодом, состав докторской колбасы почти не изменился. Возьмем например докторскую колбасу категории А Клинского комбината, Дымов или Армавирского мясоконсервного комбината. Что мы видим - ГОСТ 52196-2011, согласно этому колбаса докторская состоит из: свинины, говядины,продуктов яичных, молока сухого, соли, пирофосфатов, трифосфатов, сахара, ореха мускатного, аскорбиновой кислоты, глутамата натрия,нитрита натрия. Все, никаких бычьих яиц в докторской колбасе не было и нет.
Я не знаю, почему именно Докторскую колбасу нельзя жарить: на мой взгляд, сейчас у варёных колбас названия разные (недавно даже в Седьмом Континенте увидела колбасу под названием Папа может (производства Останкино): раньше думала, что это только большой прикол телерекламы:-), а вкус один - резиновый и соевый! Во времена моего детства колбаса каждого вида имела свой вкус и характерные особенности: колбаса Докторская, например, была очень нежная на вкус, явно без всяких примесей, и её было просто грех на сковородку класть..а вот Любительская (с жирком) для целей поджаривания очень даже годилась...
С годами изменилась не только колбаса (и её содержание), но и лично моё отношение к различным способам приготовления еды: жарку я отрицаю напрочь...и уже лет как...дцать вообще ничего не жарю.
Не знаю, как у Вас, а в моем городе (Среднее Поволжье) магазины с халяльной продукцией на каждом шагу, есть соответствующие отделы на любом рынке. Я сам часто там беру продукты (хоть и не мусульманин), поскольку контроль за качеством там гораздо строже, а цена в более-менее умеренная.
Я вообще удивляюсь, как мы все живы еще, если послушать откровения экспертов. Нитриты, нитраты, глутамат натрия, консерванты, красители и прочая, и прочая, и прочая... Что нам только о вреде продуктов питания не рассказывают, достаточно вспомнить "Среду обитания" или передачу Е. Малышевой, где утверждают, что обычные грибы и даже повторно вскипяченная вода вызывает рак. Теперь вот колбаса в центре внимания оказалась. Не глутамат, так нитрит натрия. Не соя, так какие-нибудь загустители, ароматизаторы, антиокислители. Сначала пугают, затем успокаивают, что все в пределах разумного. И ведь ничего не делается для того, чтобы изменить ситуацию, просто ставят потребителей перед фактом.
Абсолютно согласна с вами, что нагнетание очередной истерии в отношении вреда колбасных изделий начато неспроста. Психологическая тут или финансовая подоплека - остается гадать.
