Всё зависит не от самой форели, да и любой другой искусственно выращенной рыбы, а от кормов, которыми её питали. Если корма содержат вредные для человека вещества, гормоны роста и антибиотики, то безусловно такая рыба вредна.
Лосось-рыба,которая питается отбросами,которая является как бы чистильщиком .Форель-рыба "деликатная",что попало она есть не будет.Отсюда и вкус различается-форель нежная рыба,если очень свежая-то она даже "сладкая"!
Форель в Карелии водится, подразделяется на два основных вида: озерная и ручьевая. Озёрную лучше искать в открытых частях водоема, выезжая на рыбалку на лодке.
Ручьевая привлекает сложностью ее ловли, она предпочитает омуты, крупные валуны, изгибы рек со спокойным течением, часто держится близко к берегу.
Форель в Карелии достаточно распространённая рыба, поэтому ее можно поймать во многих водоемах (Онежское и Ладожское озера, Сегозеро, Пяозеро, Сумозеро, Юшкозеро, в реках: Мягрека, Поньгома, Тунгуда, Руйга, Колежма и др.)
Что удалось выяснить:
Отличия в следующих признаках:
размер - (не всегда) семгу забивают при весе 6-7 килограмм, форель при весе 3-4 килограмма, то есть по размерам семга должна быть крупнее форели
форма тела (головы и тушки) - голова семги больше (по отношению к тушке) и острее, сама же она более вытянута; у форели же голова меньше и тупая, а сама она пузатее.
передние плавники - у семги длиннее и лохматее, у форели - короче и гладкие, ровные.
хвост - хвост форели - квадратной формы, а у семги - треугольной формы
чешуя - у семги чешуя крупнее чем у форели
окрас - на боках форели - линия (как ватерлиния на судах), у семги ее нет;на боках форели - белые пятна, а на семге - мелкие черные
цвет мяса - у форели - ярче и насыщеннее, чем у семги
Кости есть как у всех лососевых рыб. Но при правильной разделке легко удаляются. Лучше всего разделать ее на филе. Надо вначале отделить голову, разрезать брюхо, удалить внутренности. Срезать плавники. Ничего не выбрасывать кроме внутренностей и жабр. Вдоль хребта сделать разрез до хвоста. Аккуратно отделить острым филейным ножом филе от хребта и брюшных костей. В районе хребта аккуратно удалить косточки. Они прощупываются, если провести пальцами по филе.
Теперь можно готовить. Голова без жабр, плавники и скелет с хвостом пойдет в уху. Ну а из филе есть много блюд, Кому что нравиться. Самое простое это пожарить. Можно приготовить пироги, котлеты, пельмени. Тогда надо удалить шкуру. Все очень вкусно. Я так больше люблю засоленную так называемого царского засола. 3 части соли смешать с 1 частью сахара. Посыпать немного крупно помолотым черным перцем. Пластины филе с двух сторон положить в соль, рассыпанную на блюдо. Рыба возьмет соли сколько надо. Потом свернуть филе в рулон шкурой наружу и все это плотно завернуть в марлю и замотать нитками. Рыбу положить в холодильник на нижнюю полку примерно на неделю. Через неделю достать, развернуть, стряхнуть крупинки перца и разделать острым ножом на тонкие пластинки, как продают в магазине. Сложить кусочки в емкость поливая слои подсолнечным маслом, закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Но поверьте долго она не сохраниться. Съедается очень быстро. Да и экономия по сравнению с магазинной засолкой примерно в два раза. Лучше всего получается это из дикой форели, а не садковой, вскормленной искусственно. 2 огромные разницы.
