Пасту болоньезе я готовлю так :
триста пятьдесят грамм спагетти
столовая ложка крупной соли
Для соуса беру :
пятьдесят грамм бекона
двести пятьдесят грамм свиного фарша
двести пятьдесят грамм говяжьего фарша
четыреста грамм томатов в собственном соку
одну морковь
одну луковицу
два черешка сельдерея
двадцать пять грамм сливочного масла
два зубчика чеснока
стакан сухого красного вина
стакан молока
две столовых ложки оливкового масла
тёртый сыр пармезан
соль, перец
Очищаю овощи и мелко их нарезаю. Так же мелко режу бекон. В сковороде разогреваю столовую ложку сливочного и оливкового масла. Обжариваю овощи и бекон примерно около восьми минут, после чего добавляю фарш, перемешиваю и готовлю ещё минут семь.
Вливаю молоко и готовлю до тех пор, пока оно не впитается в смесь. По времени это где-то минут десять. Затем вливаю вино и выпариваю в течении пяти минут. Добавляю томаты вместе с соком, солю и перчу. Готовлю на маленьком огне, разминая томаты ложкой, в течении пятнадцати минут.
Спагетти отвариваю в широкой кастрюле, в соответствии с инструкцией на упаковке. Сливаю воду, добавляю оставшееся оливковое масло и перемешиваю. Спагетти выкладываю в сковороду с соусом, перемешиваю и прогреваю две-три минуты. Подаю к столу посыпав тёртым сыром.
Приятного аппетита!