Фатта - очень популярное арабское блюдо, чаще всего готовится по праздникам, хотя в моей семье для фатты мы повод не выбираем. Фатта представляет многослойное блюдо, в зависимости от страны, где ее готовят составляющие могут быть различными. Фатта может быть с рисом, мясом, курицей, нутом, овощами, с томатный или йогуртовым соусом,. Также можно использовать свою фантазию и приготовить фатту мз ваших любимых ингредиентов. Но вернемся к вопросу, в котором спрашивается от египетской фатте.
В египетском варианте фатта выкладывается следующими слоями : обжаренные лепешки, рис, мясо, соус.
Рассмотрим приготовление фатты на две порции (тк всегда готовлю себе и мужу):
0,5 кг мяса (телятина, говядина, баранина)
Половина луковицы, 3 коробочки кардамоном, соль и черный перец горошком.
1 стакан риса
1/3 стакана воды
1,5 лепешки
3 зубчика чеснока (для соуса)
1 ст ложка уксуса (для соуса)
3 помидора (для соуса)
1 ст ложка томатной пасты
Кориандр, красный острый перец и соль
Начинаем готовить в мясо, в кипящую воду кладем лук, мясо и специи, оставляем мясо вариться до мягкости.
Отвариваем рис, разогреваем в кастрюле столовую ложку растительного масла, высыпаем рис, обжариваем до прозрачности риса, солим, заливаем водой, даем воде закипеть, уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой и варим 15-20 мин до готовности риса.
Пока варится рис можно заняться лепешками. Берется египетский хлеб в виде лепешек. Лепешки ломаются на небольшие кусочки и обжариваются на сливочном масле до золотистого цвета.
Теперь готовим соус: разогреваем ложку растительного масла и быстро обжариваем в нем чеснок (1-2 минуты), затем вливаем уксус, кладем мелко нарезанные помидоры, специи и ложку томатной пасты. Перемешиваем, оставляем тушиться до загустения соуса на небольшом огне.
Когда все составляющие фатты готовы приступаем к ее сборке: сначала на блюдо укладываем лепешки, затем рис, сверху соус, поливаем не большим количеством бульона (делать это нужно непосредственно перед подачей, чтобы лепешки не превратились в кашу и не потеряли свои хрустящие свойства), сверху соуса кладем кусочки отваренного мяса! И наслаждаемся!
