Испечённые в духовке баклажаны я очищаю от кожицы, разминаю вилкой, заправляю растительным маслом или майонезом, солю по вкусу, добавляю чеснок. Этой массой мажу бутерброды, мне очень нравится и привлекает тем, что не содержит ничего жареного и тяжёлого для желудка. Да и готовить очень просто.
А ещё есть рецепт, как заготовить на зиму такие печёные баклажаны. Их очищают и ещё горячими укладывают в чистые банки, заливают кипящим томатным соком, добавляют соль из расчёта 1 столовая ложка на литровую банку. При подаче к столу можно добавить чеснок.
Кожуру вполне можно есть, если вы уверены в происхождении кабачка. Если он вырос на своем огороде и никакой гадостью вы его не поливали - ешьте на здоровье. Если же купили кабачок в магазине - кожуру лучше срезать. Неизвестно с помощью чего этот кабачок выращивали, а в кожуре самая высокая концентрация всех веществ, содержащихся в овоще - и полезных и вредных.
P.S. Забыла добавить - если я кожуру с кабачков срезаю (речь идет о своих, не магазинных), то не выбрасываю, а добавляю в еду собаке. Прекрасно ест.
Из кабачков как свежих так и мороженных я готовлю запеканку. Для этого берется 1 небольшой молоденький кабачок или примерно столько по количеству мороженного кабачка, немного соли, пол пачки творога, 1 яйцо, 3-5 стол. ложки муки . все перемешивается. На сковородке обжаривается порезанная луковица, несколько зубчиков чеснока, туда добавляется приготовленная смесь из кабачка. сверху все посыпается тертым сыром, петрушкой, если есть, и орегано. Сковородка ставится в духовку на 20 минут.
практически, те блюда,что готовятся с использованием свежих кабачков, можно готовить из замороженного кабачка.
Рулетики из баклажанов я делаю нескольких видов: "тещин язык" - обжареный тонкий пласт баклажана смазываю майонезом с чесноком кладу длинную дольку помидора и сворачиваю так, что бы красный язычок выглядывал. "Остренькие" - на тот же обжаренный пласт баклажана положить тертый сыр с чесноком и майонезом. "Слоеный" (нужен длинный баклажан, что бы пласт был подлиннее) - так же обжарить, смазать майонезом с чесноком, положить обжаренный кабачок, еще майонезом, положить помидор, свернуть, перевязать перышком лука.
Баклажаны очень полезный продукт из которого готовятся различные блюда. На пару из баклажан можно приготовить гарнир.
Для этого берутся баклажаны достаточно крупного размера (пару штук), очищаются, разрезаются на дольки и посыпаются солью (по вкусу).
Готовятся овощи на пару в пароварке течение 20 минут.
