Потому что их традиционно готовят в большом количестве растительного масла, которое впитывается в баклажаны.
Кабачки тоже готовят на масле, но они более сочные и масло не впитывается внутрь.
Также и сами баклажаны менее водянистые, содержат больше пищевых волокон, придающих ощущение сытости.
Готовое блюдо из баклажанов получается гораздо калорийнее, чем из кабачков.
Мое самое любимое овощное рагу летом это рагу с картошки и кабачков.
А готовится оно очень просто.Нужно взять примерно четыре кабачка, помыть нарезать кубиками,предварительно в казане обжарить лук с морковкой,закинуть кабачки, как только станут чуть чуть помягче можно кидать картошку,(естественно предварительно её почистить её и порезать тоже на кубики),все посолить поперчить, перемешать и больше не трогать так как получится каша.Иногда я еще добавляю свежий или консервированный горох, получается очень вкусно,горошек добавлять за 5 минут до конца готовки.
Чтобы сделать рагу из огурцов, не нужно ничего придумывать. Просто нужно готовить привычное для Вас рагу, добавив в него свежие огурцы. Стоит помнить, что огурцы будут готовиться быстрее картошки, но медленнее помидоров.
Вкус рагу при этом практически не изменяется.
Кстати, если огурцы почистить от кожицы, никто и не поймет, что вы их добавили, потому что они внешне будут похожи на кабачки.
Правда, огуречные семена могут стать жесткими и плохо жеваться. Но это происходит не всегда.
Куски гуся обжарить, залить горячей водой, она должна покрыть птицу.
Добавить пассерованный лук, морковь, свежие помидоры (можно томатную пасту),
посолить, поперчить и тушить 30-40 мин.
Муку прогреть с маслом, развести бульоном и заправить рагу.
В качестве гарнира можно подать рассыпчатый рис, отварной или жареный картофель.
Очень просто! Складываете в сотейник с толстым дном или чашу мультиварки все овощи (картошку, морковь, лук, капусту, кабачки, томаты... что угодно), солите и готовите на медленном огне. Овощи начнут выделять сок и соответственно тушиться в собственном соку.
Этот рецепт в свое время мне дал непосредственно диетолог. Получается очень вкусно! Если позволяет диета, в конце или уже в тарелку можно добавить сметаны.
