Несколько блюд со свеклой и из свеклы.
Винегрет. Одно из самых известных блюд. Очень даже повседневное, из самых простых ингредиентов (свекла, фасоль, картофель отварной, морковь, квашенная капуста) и, самое главное - очень полезный.
Салат с чесноком. Отварная или запечённая свекла натирается на тёрке, туда же добавляется чеснок (выдавить), соль, майонез или растительное масло. Я иногда добавляю мелко нарезанные грецкие орехи, так салат становится ещё более полезным и сытным.
Салаты на основе "селёдки под шубой". Просто не выкладывать слоями, а смешать. Например, кубиками порезать готовую свеклу, тоже кубиками селёдку, огурчик, заправить майонезом или растительным маслом - и пожалуйста, салат готов. Можно добавлять любые ингредиенты - морковь, картофель (отварные), яйцо. С жареной или отварной рыбой тоже вкусно. Главное, не бояться экспериментировать.
Такую икру я делала. Как кабачковую, но со свеклой. Жарить по очереди, добавляя к другим составляющим - лук, морковь, болгарский перец, свеклу, томат или помидоры. Нарезать, как нравится, можно натереть на тёрке. Для остроты в конце приготовления добавить острый перец и чеснок. Такую икру можно заготовить на зиму в банках. Но почти все овощи сейчас в продаже есть постоянно, потому всегда можно приготовить свежую.
Оладушки. Так же, как из кабачков. Натереть на тёрке свеклу, посолить. Как стечёт сок, добавить яйцо, чеснок, муку и жарить на раст. масле.
Холодные супы. Наподобие окрошки. Свекла (запечённая или варенная), яйцо отваренное, лук, огурчик свежий, зелень по вкусу, соль и специи (если любите). А заправить кефиром. Здесь тоже можно добавить свои составляющие. Но основа супа - свекла.
