Question

Какой должна быть правильная колбаса?

Answer 1

"Правильная" колбаса - это та, которую вы сделаете сами. Хотите из мяса - будет из мяса, натуральная оболочка - пжлста, побольше дерьма - не вопрос, веник - за дверью. У каждого - "своя правда", и колбаса тоже. Один покупает колбасу по 150руб/кг и дрожит от предвкушения её поедания, другой, если не знает лично хозяина производства - не купит её вообще. У меня тоже "своя правда" - свиная кишка, мясо пополам с салом, специи "Омега", хранить в смальце. Всё!

Answer 2

Все правильные колбасы делаются лишь по дореволюционным рецептам из царской России или хотя бы по советским ГОСТ-ам из 1930-х годов из СССР (пока их ещё не оптимизировали в 70-е и 80-е годы, не говоря уже о "усовершенствованиях­<wbr />" ГОСТ-ов из 90-х и 0-вых). А в современных колбасах сои, молотых в порошок костей, мясных жилок, крахмала и химии больше, чем мяса. Но благодаря усилителям вкуса вкус не хуже.

Answer 3

Правильная колбаса должна быть "Советской" по Госту. Без различных белковых стабилизаторов и ароматических добавок в немыслимых количествах. Недавно я решила продегустировать колбаску одного из новых производителей, появившихся в последнее время на этом сегменте продуктового рынка, и была неприятно удивлена...сладковат­<wbr />ым вкусом колбасы. Это нонсенс, по моему мнению. Специально не компрометирую производителя кобасных изделий. Без самодеятельности.

Answer 4

Поскольку кусок сваренного мяса выглядит серым, то и варёная колбаса должна выглядеть весьма непритязательно серой, не аппетитной массой. Но не розовой.

Я как-то купил себе вот такую ветчинницу:

Зарядил её кусочками мяса, мясным фаршем, стружками морковки и желатином. Получилась у меня на выходе такая 'ветчиновая' колбаса скучного серого цвета. Зато вкусная.

Answer 5

Правильная колбаса должна быть с максимальным количеством мяса, и минимальным количеством всяких ненужных и вредных добавок, в виде сои, и прочего растительного или химически выработанного белка, в своём составе.