Совсем недавно в моей семье был знаменательный прадник- свадьба. Это ведь не только подготовленное шоу, это вкусеая еда, неповторяющаяся. И вот мне довелось повстречаться с очень именитым ресторатором, который и подарил мне этот рецепт приготовления утки!
Нашла Ваш вопрос в поисковике, чтоб не распылятся на другие.
Начнем с утки.
1-ее нужно промыть и очистить от внутренностей.
2-приготовить маринад на свой вкус, но если доверять повару,то это: 2ст. ложки соли,2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки меда.
3-натереть этим маринадом утку и положить ее в холодное место под пленкой на 12-20 часов, проверяя ее пропитанность
4-через выдержанное время маринада ее необходимо выложить на стол промокнуть салфеткой
5- подготовить иголку с ниткой
6-зашить заднюю часть таким образом, чтоб н вытекал сок
7-связать обе задние ноги ниткой, чтоб не пригорали и не вытекал сок.
8-подготовить 1 картофелину
9- в горловину утки залить 70мл сливок(самых жирных)
10-зашить горловину
11- выложить утку на решетку ( снизу поставить противень) под горловину картофель, чтоб не вытекли сливки
12- выпекать в разогретой духовке на нижнем уровне 180гр.1.5 часа
Можно поливать вытопившемся соком, но если он не стечет, значит хорошо зашили утку.
Это вкусное и очень мягкое мясо, хотя утка такой не бывает!
Желаю Вам насладиться этим незабываемым вкусом и вспоминать меня добрыми словами.
И еще. Постарайтесь выдержать весь рецепт- это важно!
Я перепробовала такое количество рецептов и столько испортила мяса утки, что пожалуй не рискнула бы об этом так написать. Но, поверьте, такого я не видовала никогда!