Вегетарианство - это потребность организма.
Да, живой белок необходим организму, но его можно заменить белком растительным. Например, цветной капустой.
Но даже дело не в этом. Например, мне необходим живой белок. Я чувствую такую потребность. Но как наступает лето, то кроме кефира с огурцами есть ничего не могу. Даже хлеб. От любой другой еды просто воротит, организм другую еду не хочет и не принимает.
Знаю многих, кто соблюдал Великий пост перед пасхой, то есть обходился без мяса, они настолько привыкают к постной еде, что легко становятся вегетарианцами. Их организм этого требует, им так легче жить.
И вообще, не зря придуманы посты или постные дни. Соблюдение их дает организму передышку от тяжелой белковой пищи.
К примеру, возьмите хищных животных. Они питаются мясом. Это тяжелая пища для организма, поэтому хищники не едят каждый день. Они наедаются, потом отдыхают несколько дней. Охоту начинают после того, как переварят пищу полностью. И охотится легче и стимул сильнее.
У людей может быть еще и экономический стимул для перехода на вегетарианство. Мясо дорогое удовольствие. Скажете, что овощи-фрукты тоже?) Смотря какие овощи-фрукты. И то только в начале, когда требуется большое количество этих овощей-фруктов, чтобы быть сытым. В последствии организм привыкает насыщаться и пополнять себя энергией и всем необходимым меньшим количеством продуктами растительного происхождения.
А если человек добавляет к растительной пище молочные продукты и яйца, то он может так сбалансировать свою диету, что организм не будет перегружен и получит всё для восполнения энергии, сил и витаминов.