Готовим вкусный слоеный пирог с семгой!
Тесто: 2 стакана муки просеиваем. 200 гр. масла рубим. Кладем масло в горку муки и добавляем соль щепотку и 1 ч.л. сахара- перемешиваем. Добавляем 0,5 стакана холодной воды. Вымешиваем наше тесто аккуратно и ставим в холодильник на пару часов. тесто по вкусу получается нейтральным и вкусным. Можно сделать любую начинку. Мне нравится с рыбой. Раскатываем пласт теста. На дно укладываем копченую семгу,рубленую петрушку,лук репчатый и посыпаем тертым сыром. Затем смазываем майонезом и посыпаем мускатным орехом, накрываем вторым пластом теста. форму. Духовку нагреваем до 180 градусов. И печем до золотистого цвета.
В нашей семье очень любят творог,поэтому просят обычно штрудель с творожной начинкой.
Для начинки:
Масло сливочное 50 гр.,
Изюм - 50 гр,
Творог 300 гр,
Яйца - 2 шт,
Ванилин 1 1 пакетик,
Лимонный сок - 1 чайная ложка
Отделить белки от желтков.Белки взбить их в пену. Творог растереть с маслом в однородную массу.Затем добавить желтки,ванилин,лимонный сок,изюм и взбитые белки.
Можно приготовить с творогом и ягодами,летом часто с малиной и вишней готовлю.
Я готовлю так:
беру 0,5 кг замороженной вишни, кладу ее в пластиковый дуршлаг или сито ( не металл),
через час - полтора, перекладываю отцеженную вишню в миску, добавляю сахар по вкусу и 2 полные столовые ложки манной крупы .
И сразу на пирог, нижний пласт теста посыпаю мукой сначала.
Очень вкусно сначала слой творога, а на него слой такой вишни. Пирог делала открытый и в тесто применяла желтки, а белки взбивала с сахаром и в середине приготовления ( выпекания) покрывала этими белками открытый пирог.
Получается почти торт, очень вкусный.
Сделать песочное тесто: сливочное масло размягченное 200 г перетереть с сахаром 0,5 стоимость, добавить 2 яйца и все хорошо перемешать. Затем отправить 150 мл сметаны, муки (сколько возьмёт тесто) 3-3,5 ст. просеянной муки и замесить гладкое и эластичное мягкое тесто. Завернуть в пакет и отправить в холодильник на 30 минут.
Начинка: Сливы помыть и удалите косточки.Если сливы кислые (не используйте), то лучше все для начинки подойдут более сладких сортов. Их засыпать сахаром по вкусу, добавить 1-2 ст.л кукурузного крахмала.
Дно формы смазать растительным маслом и присыпать мукой.
Тесто разделить на две части, одна должна быть чуть больше другой. Та что больше это будет дно, ее нужно перенести аккуратно на форму и руками распределить и сделать бортики. Затем выложить сливы (если они пустили сок, то сок нужно слить а чашку, в пироге он не нужен). Слив тоже берите не много думаю 300 г будет достаточно. Затем накрывае вторым пластом теста , соединяем его с бортиками, защипываем и делаем проколы вилкой. Ставим выпекаться при температуре 180 градусов 35 минут, а там смотрите по готовности. Приятного аппетита!
Мы довольно редко используем ржаную муку в выпечке. А этот полезный продукт нельзя обходить стороной.
Пирог с мясом из ржаной муки с огуречным рассолом
1 стакан ржаной муки
1-1,5 стакана пшеничной муки
3 яйца
1 стакан огуречного рассола
100 грамм маргарина или сливочного масла
1/3 чайной ложки соды - для теста
1/3 чайной ложки соли - для теста
500 грамм филе любой рыбы
300 грамм тонко нарезанной капусты
2 столовые ложки сметаны
соль,перец
растительное масло
Смешиваем оба вида муки, добавляем соль, соду, 2 яйца и рассол. Перемешиваем. Вливаем растопленный маргарин и замешиваем тесто. Делаем начинку. Капусту обжариваем на растительном масле. К нарезанной на кусочки рыбе добавляем яйцо, сметану, соль, перец и перемешиваем. Готовое тесто, оставив небольшой кусочек, раскатываем , выкладываем в смазанную маслом форму, сделав бортики. На тесто выкладываем капусту, затем рыбу, делаем из оставшегося теста сеточку и выпекаем при 180 градусах около получаса.
