Однажды о таком способе варки пельменей рассказывал в какой-то телепередаче известный юморист, знаток и любитель пельменей, уроженец Алтайского края, Михаил Евдокимов.
Как он объяснял, этим способом определяли готовность пельменей в те времена, когда часы, по которым можно засечь время готовки, ещё были редкостью, и имелись не в каждой семье.
В кастрюлю с кипятком засыпались замороженные пельмени, и когда вода после этого снова закипала, туда вливали стакан холодной воды. Когда уже разбавленная таким образом вода через определённое время опять закипала, считалось, что пельмени готовы к употреблению.
В общем, добавление холодной воды было чем-то вроде таймера, определяющего время варки.
Минеральная вода может быть добавлена в мясной фарш для приготовления котлетной массы. Добавляют ее туда для того, чтобы изделия получились более пышные, а вот на вкус и сочность минеральная вода никак не повлияет.
Ну лучше всего порезать мясо на ломтики, шириной около 1 сантиметра. Затем отбить их специальным молотком с обеих сторон. После каждую сторону посолить и поперчить и оставить на время, если хотите то можно и замариновать, а чтобы отбивные получились сочными их лучше готовить в кляре. первый кляр самый простой : берем пару яиц,соль, перец, немного муки и воды , тесто должно быть густым как на оладья. А второй, но очень вкусно получается: берем натираем сырой картофель на крупной терке, в миске отдельно взбиваем пару яиц; мясо обмакиваем в яйца, затем в картошку, сразу скажу не очень удобно, но очень вкусно, и обжариваем на сковороде, пока картошка не возьмется коркой, и так с каждой стороны. И если у вас останутся силы и терпение, раскладываем отбивные с картошкой на протвинь, сверху укладываем тонко нарезанные помидоры, и все это дело смазываем майонезом и посыпаем сыром и в духовку отправляем, пока сыр не поплавится. И вот и все к этому легкий салатик и вкусный ужин готов. Кстати из курицы тоже хорошо получается.
По-моему всё зависит от того какое мясо жарить и каково оно по-качеству,т.е жёсткое или нежное,как скажем говядина и телятина поэтому её лучше жарить в духовке подольше.Я обычно жарю всегда только филе свинины и целую курицу.Мясо довольно нежное поэтому я жарю в духовке свинину 1 час при темпераре не 200 градусов минут 45 и остаточное время при 180 но всё зависит от размера куска и толщины.При этом один раз я примерно через полчаса вытаскиваю и поливаю образовавшимся жиром и т.п.Ну и последние минут 5 я жарю при 250.Ну а маринад мой таков:в маленькую чашку заливаю растительное масло,а потом туда ложу чеснок,перец и т.д что попадётся.Настаиваю эту смесь минут 5 и заливаю ей мясо,которое предварительно солю и также перчу и т.д.А потом это всё маринуется минут 20-30.Ну а потом духовка,либо сковородка.
В принципе все хорошо опускать в кипящую воду. Вероятно, так считают люди, которые боятся того, что гречка может "слипнуться" как манная крупа, если положить эту крупу в холодную воду. Но можно перебрать гречку, если она в этом нуждается, сейчас крупы продаются чистыми у хороших производителей, и замочить крупу в воде на ночь. Потом сварить в этой воде гречку, она получится мягкой и рассыпчатой, будет вкусная гречневая каша.
