Question

Обязательно перед готовкой мыть рис холодной водой?

Или можно промывать теплой? Температура воды как-то влияет на рис и его готовку в дальнейшем?

Answer 1

Рис, как и всякую покупную крупу, нужно мыть. Промывать лучше в холодной воде, я не считаю сколько раз сливаю, но мою до прозрачной воды, далее замачиваю минут на 10 в теплой с чайной ложкой соли - точно вся грязь сойдет.

Кстати, тереть и жимкать рис не нужно - ломается целостность и получается каша в процессе готовки. Лучше чашку крутить, покачивать туда-сюда - промоется хорошо, а зерна будут целыми.

Этот совет увидела у Сталика Ханкишиева на НТВ в "Дачном ответе".

Answer 2

Я даже не знала, что нужно мыть именно холодной водой! Включаю любую воду, как получится, скорее даже теплую, чем холодную. Рис варится хорошо, если его еще и замочить за час до варки в холодной воде. После этого я сливаю воду, ополаскиваю рис и варю.

Answer 3

Не обязательно холодной. Можно и теплой. Лишь бы не кипятком. Ведь моем для того, чтобы смыть всю рисовую пыль с зернышек. А если мыть очень горячей водой, она превратится в клейстер. Главный критерий промытости риса-прозрачная вода. Тогда можно сварить его рассыпчатым.

Answer 4

Мне давным давно попалась статья про рис, где было написано, что рис рекомендуют промывать в семи водах: шесть раз в холодной и последний раз - в горячей. Уже много лет я так и делаю, мою рис до чистой воды. Вода смывает не только загрязнения, но и рисовую муку, которая при варке превращается в клейстер, и рис станет кашей, вязкой, серой размазней. Горячей водой мука не смоется, только холодной.

Answer 5

Рис мыть надо несколько раз,поко вода не будет прозрачной.Если не мыть он получится у тебя как манная каша,но некоторые люди любят такую кашу,липкую.Лудше мой, ведь там поподается мелкие камушки.