В первую очередь, щавель противопоказан людям с нарушенным солевым обменом, а также обменом минеральных веществ. А именно: щавелевая кислота вредна для людей, страдающих заболеваниями почек (особенно мочекаменной болезнью, поскольку щавель способствует образованию камней в почках), болезными суставов и костно-мышечной системы (в особенности это касается подагры, артрита, ревматизма). Не полезен щавель и при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки (гастриты, колиты, язвы). При повышенной кислотности щавель следует исключить вовсе.
Еще щавель не рекомендуют беременным.
В рационе здорового человека норма щавеля - это 1-2 раза в неделю. Но и здесь есть подоплёка: выбирая щавель на рынке, не берите листья старых растений. Наиболее полезными считаются листья щавеля первого года. Но как это угадаешь? Только если выращиваешь его сам. Самые лучшие листья щавеля следует употреблять до июля, и желательно только верхние.
И еще: свежий щавель полезнее вареного.
Что еще будет полезно хозяйкам: щавель нельзя готовить в алюминиевой и чугунной посуде. Из-за процесса окисления, щавелевая кислота вступает в реакцию с металлом и высвобождает токсичные вещества. А это наносит вред организму.
