Это вроде бы простое блюдо можно (и нужно) приготовить вкусно! Казалось бы, ничего сложного, но есть ньюансы.
Гречку, естественно, нужно приготовить отдельно, причём так, что бы получилась рассыпчатой - это не сложно.
А вот грибы лучше брать лесные, или, на крайний случай, королевские шампиньоны: они по вкусу ближе к лесным, не такие водянистые по структуре.
Но для начала обжариваем лучок. Его лучше нарезать тонкими полосками - будет красиво. Жарить (точнее, пассеровать) нужно на нерафинированном подсолнечном масле: сочетание лука и вкуса этого масла во время пассеровки даёт непревзойдённый вкус, идеально подходящий к гречке и грибам. Но не забывайте: пассеровка - это не обычная обжарка, а обжарка при низкой (относительно) температуре. Проще говоря, на низких позициях нагрева. Это займёт больше времени, но даст мягкий, вкусный золотистый лучок, который не подгорит, а значит не только не будет вреден, а ещё и полезен.
Во время пассеровки не солите лук: добавьте несколько половину чайной ложки хорошего соевого соуса. Это улучшит в дальнейшем общий вкус блюда и даст необходимую соль.
Пока лучок томится, вымойте королевские шампиньоны и нарежьте их пластинами (я обычно беру грибы размером поменьше, тогда получается лучше).
Удалите лук из сковороды, разогрейте её посильнее выложите грибы. Не в коем случае не накрывайте крышкой - всё испортите! Только обжарка на сильном огне без крышки в течении 4-5 минут.
Как только выделившаяся жидкость испарится и грибочки приобретут красивый оттенок, положите немного сливочного масла, добавьте лук и перемешайте. Можно ещё посыпать немного молотого кориандра - вс это идеально сочетается.
Ну и добавьте готовую гречку, прогрейте и тут же подавайте на стол.
Приятного аппетита!
