Телятина сочетается с какими продуктами, с чем вкусно ее есть?
2 ответа:
Телятина - это диетическое мясо ( мясо молодых бычков ), но готовить её нужно уметь, так как готовится оно совсем не так как обыкновенна говядина. Лучше всего её следует жарить, тушить и запекать в духовке. Из нее получаются великолепные ростбифы, зразы, эскалопы, рагу ( правда необходимо точно знать какая часть туши для этого подходит ).
Чем мясо телятины белее, тем она моложе. Из шеи этого мяса лучше всего приготовить бульон, отварить её или потушить, если вырезка филе, то хорошо её зажарить целиком в духовке или пожарить на сковороде. Костец хорош для жарки на открытом огне и для приготовления эскалопов. Из оковалка - шницеля и жаркое. Из лопатки вкусные получаются бефстроганы, рагу и жаркое. Грудинку чаще всего коптят, варят или используют как фарш.
Хочется добавить, что телятина отлично сочетается с грибами, сыром Пармезан, каперсами и анчоусами, горчицей, а также белым вином, сливками, коньяком, бальзамическим уксусом, Мадерой, кокосовым молоком и оливковым маслом. Из овощей: морковь, сельдерей, помидоры, картофель, лук, чеснок, лук-порей. Из трав и специй: шалфей, петрушка, лавровый лист, эстрагон, тимьян, лук-резанец, розмарин, базилик, черный перец и мускатный орех.
Читайте также