При покупке сарделек обратите внимание на внешний вид. Качественная сарделька должна гладкой и не такой упругой, как сосиска. Обязательно понюхайте сардельки. Если запах вызывает сомнение, не кладите такие сардельки в корзину. Если сардельки изготовлены из качественного сырья, то на срезе цвет должен быть розовым или светло-розовым. Допускается некоторая пористость сарделек. Яркий цвет сарделек должен насторожить. Очевидно производитель перестарался с красителями.
Самые хорошие- сардельки в натуральной оболочке. Но у них короткий срок хранения- 48 часов.
В сардельках по ГОСТу должно быть не менее 50% мяса, но вряд ли производители столько положат. Просто внимательно изучайте состав, там, где это возможно и смотрите на цену.
Наваристый и полезный бульон для супа получается из нежирного мяса на косточке. Идеальным вариантом будет мясо на кости примерно в одинаковой пропорции. Из одних костей (тем более куриных) навар будет слабым и бульон "мыльным", также как из одного мяса наваристый и вкусный бульон не получится.
Лучше всего - кусочек мяса, желательно запеченный. Когда готовлю сама, точно знаю, что всяких малополезных добавок не будет.Но только не жареное мясо - во-первых, вредно, во-вторых, получается жестковато.
Но, если требуется быстрый перекус, тогда, конечно же, сосиска.
Для этого надо покупать по возможности у частника, у которого скотина не получает гормоны для роста и антибиотики, а также всю прочую дрянь. В магазинах всё мясо с предприятий, а там упор делается на быстрый рост скотины, поэтому мясо качеством ниже, чем та, что выращена в частном хозяйстве.
Походите по рынку посмотрите разное мясо и вы увидите разницу между плохим и хорошим мясом. Мясо свинины должно быть розового цвета плотное при нажатии ямка должна исчезать почти сразу. У говядины жир должен быть светлый, почти белый, если жир желтый, то это либо старая корова, либо это конина. Говядину от конины можно отличить по краю мяса: у конины есть подкожный жир у говядины его нет, у говядины есть пленка по краю мяса.
