Неофициальная работа (без трудового договора,без договора оказания услуг) подразумевает,что условия договоренностей только на словах. При этом - за слова отвечают не все...
Чтобы куда-то жаловаться, нужны какие-то подтверждения факта работы, в противном случае, вас если не обвинят в клевете, то, как минимум, скажут, что приступили вы к работе вот только что и на условиях, например, бартера (за обеды в соседней столовой) и не охранником, а подсобным работником.
При наличии доказательств обратиться можно в инспекцию труда (зафиксировав факт обращения,чтобы точно была проверка и результат по ней с отчетом вам), либо в прокуратуру.
P.S. имейте ввиду, что при наличии проблем,исходящих от вас, работодатель попытается лишить вас свидетельских показаний (пообещав, например, денег вашим коллегам-напарникам).