Честно говоря, впервые от вас услышал, чтобы люди боялись есть хлеб.
Могу сказать про себя: я действительно редко ем хлеб, но не потому, что боюсь, а просто хлеб со многими продуктами несовместим. Отсюда ожирение и другие вещи, болезни.
К примеру: нам постоянно внушали, что сало и вообще жирные продукты надо есть непременно с хлебом, но это ошибка. Жир, любой, что сало, что бараний, надо есть с овощами, содержащими бетакаротин, это жирорастворимый витамин, и так надо есть. С какими?
Вот, все овощи, которые хрустят, с ними-то и надо. В них более всего бетакаротина. В зелени, она ведь тоже хрустит, есть этот витамин.
Далее, мясо тоже надо есть с овощами, но не с хлебом.
Становится вопрос: а как же есть хлеб?
Можете посмеяться, но его тоже с овощами.
Теперь, насчёт боязни. Могу предположить, что в хлебе содержится глютен, который обвиняют во многих грехах, в частности, считают, будто он может явиться причиной диабета. Ведь глютен, а значит, сладкое, сахар, повышение сахара в крови.
Так же, многие считают, будто дрожжи, которые содержатся в хлебе, тоже могут вызывать болезни. Но люди всегда ели мучные изделия на дрожжах, и только в XX веке стали почему-то болеть на раки с рыбами вместе взятыми.