Обычно, картофель хранят столько, чтобы в мае-июне подкупать молодой картофель, привезенный из тёплых стран, где картофель поспел раньше. Но некоторые не любят употреблять молодой картофель во всех блюдах. Для пюре, например, многие предпочитают именно старый картофель. И едят его до нового урожая, то есть до июня-июля. Таким образом, картофель хранится в погребе 8-9 месяцев. Ничего страшного в этом нет. Картофель содержит все те же полезные вещества: углеводы, микроэлементы и т.д. Только надо понимать, что от долгого хранения, так же , как и от пребывания на свету, на поверхности картофеля, в кожуре образуется яд соланин. Поэтому старую картошку чистить надо толще и более тщательно. Есть так же сведения, что соланин распадается при варке, поэтому варите старый картофель, и самое лучшее использовать его для приготовления картофельного пюре.
На сколько в теме (многие годы выращивал и хранил клубни картофеля, а именно о них, думаю, вопрос) всё зависит от способа хранения и переработки.
В настоящее время научились производить обезвоженный, сухой картофель. Не думаю что его срок хранения меньше года. НУ, это лирика.
Вообще то свежим картофель спокойно хранится до нового урожая, а именно до сентября (если останется что хранить). Но для этого нужно всего ничего, тёмный бункер, подвал, погреб с температурой хранения от 0 до 4÷5 градусов. И будет он лежать там спокойненько и не прорастать.
Если будет теплее, он израстётся и станет вялым, а также в нём появятся черные пятна.
Так что миф что
неверный.
Как уже отмечалось ранее, вреден картофель, долго пролежавший на свету и имеющий от этого зеленую кожуру и мякоть. Это говорит о наличии в нём солонина, который относится к ядам. Вот такой картофель употреблять в пищу не советую, а остальное мелочи жизни.
Картофельные чипсы в любых количествах не полезны для организма.
Сам картофель а особенно чипсы это чистый крахмал, причём мёртвый, так как термически оработан
"Польза" от него только как для свинюшек перед убоем - повышеный вес в виде сала.
Вкусно?
Да.
Вредно?
Пипец как.
Масло при длительном нагревании до высоких температур быстро меняет химическую структуру: соединяется в более сложные вещества, разветвляется. Образуются вещества, которые являются канцерогенами.
Крекинг нефти, кстати, именно на этом же принципе устроен. Легкие фракции нефти нагреваются до высокой температуры, из-за чего разветвляются и получается бензин или другое жидкое топливо.
Картофельные оладушки очень вкусное блюдо.Конечно же у каждой хозяйки свои рецепты и секретики их приготовления.Я их довольно часто готовлю по своему рецепту.
Нам для оладушек потребуется:
мука – 4 ст.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
картофель – 1 кг
соль- щепотка
яйца – 2 шт.
пучок петрушки
сыр российский – 100 гр.
укроп,петрушка-пожеланию
подсолнечное масло для обжаривания
Картофель отварить и слив воду размять в пюре (но не добавляя молоко в картофель).Укроп,петрушку мелко нарезать.Сыр натереть на мелкой терке.
Смешать картофельное пюре с яйцами,маслом,зеленью и сыром.Посолить по-вкусу.
Можно брать столовой ложкой часть готовой массы и выкладывать на разогретую сковороду для дальнейшего обжаривания до румяного цвета.
Если хочется приготовить опрятные оладушки,все одинаковые и круглые то можно слелать так:
посыпать рабочую поверхность стола мукой,выложить картофельную массу и размять в пласт ( толщиной около 1 см.).Затем аккуратно стаканом вырезать кружочки. Присыпать оладьи мукой и обжарить в сковороде с каждой стороны.
