Question

Из-за чего картофель фри считается вредным?

Answer 1

Масло при длительном нагревании до высоких температур быстро меняет химическую структуру: соединяется в более сложные вещества, разветвляется. Образуются вещества, которые являются канцерогенами.

Крекинг нефти, кстати, именно на этом же принципе устроен. Легкие фракции нефти нагреваются до высокой температуры, из-за чего разветвляются и получается бензин или другое жидкое топливо.

Answer 2

Картофель фри в домашнем исполнении и не на каждый день не ухудшит здоровья. А в сетях фаст фуда его жарят в масле, которое очень длительное время нагревается и накапливает вредные вещества. К тому же чтобы удешевить цену масло используется не высшего качества. И какое оно: соевое, рапсовое, подсолнечное или кукурузное мы не знаем. Картофель промышленным способом подготавливают, что тоже не прибавляет ему пользы. Соли много кладут, а это вредно. В общем пища не на каждый день.

А дома почистили картошечку, налили свежего маслица, картошечку порезали брусочками, тряпкой досуха вытерли, пожарили и съели посолив и приправив по вкусу. Вкуснятина... Маслице вылили!

Можно повторить.

Answer 3

Насколько знаю, из-за канцерогенных веществ, имеющихся в масле.

Answer 4

Ну я бы не сказала что он вреден абсолютно всем и в одинаковой степени. Он скорее не полезен тем, что во время жарки в масле (хотя это не масло, а что-то другое) молекулы воды в нем заменяются на молекулы масла и он получается очень жирным. Ну и к тому же часто он бывает с хрустящей корочкой, а это вредно для людей страдающих гастритами, потому что такая корочка еще сильнее травмирует стенки их желудка.

Answer 5

Избыток транс-жиров находящихся в данном блюде приводит к отложению холестерина на сосудных стенках и развитию атеросклероза. Также избыток транс-жиров способствует снижению активности деятельности иммунной системы, может даже спровоцировать онкологические болезни. По данным Всемирной организации доза транс-жиров является безопасной для организма – не более 1% от ценности (энергетической) всего рациона.

Избыток соли в картофеле фри приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям и к нарушению функции почек, что вызывает мочекаменную болезнь. В порции картофеля фри около 380 ккал, жиров из них около 40%. Организм избыток калорий отлаживает про запас, что превращается в жировую лишнюю ткань. Быстрыми углеводами насыщен картофель фри, также жирами, а клетчатки в нем мало, которая отвечает за чувство сытости. Подкрепившись этим блюдом, чувство сытости сохраняется всего пару часов.

Answer 6

У картофеля-фри существует целый букет вредных свойств.

• Транс-жиры, если их количество превышает 3 гр. в день. А в картошке-фри речь идёт о несравненно бóльших количествах. Массовый переход с твёрдых жиров на растительные масла несомненно уменьшает риск "встречи" с транс-жирами.

• Слишком много жира - любого, в том числе и такого, который сам по себе не вреден. Были попытки уменьшить количество впитываемого жира, подвергнув картофель инфракрасному излучению

• Переизбыток соли решается ещё проще - кладите меньше соли, точка.

• Минимальное количество витаминов - ещё одна проблема данного блюда. От природы картофель очень богат витамином С и мог бы стать настоящим конкурентом апельсинам, если бы его можно было есть... сырым. Но, увы, витамин С начинает разрушаться уже при температуре 60 С, а температура во фритюре намного выше 60 С.

• А вот проблема появления канцерогенного акриламида так просто не разрешается - жарка даже в растительном масле на температурах, превышающих 120 С приводит к его усиленному образованию. При этом акриламид не образуется, когда пищу варят на высоких температурах в в воде.

Картошка-фри лишь выглядит красиво, особенно за счёт зелёных листиков, но чем меньше Вы её будете есть, тем лучше.

Answer 7

Ну она вредная если вы ее приобретаете в общепитах. Трансжиры и разные химические улучшители вкусов и это уже ничего хорошего. А представьте как готовят эту массу. Думаете там кто-то посуду моет или масло меняет.