Данный аспект сугубо индивидуален. Вам необходимо определиться с Вашими конкретными целями, будь это набор мышечной массы или проработка Вашего рельефа. В основном атлеты для набора мышечной массы используют протеин или гейнер (не считая остальных добавок, типа BCAA, креатина, глютамина и так далее). К слову эти продукты могут входить в состав протеина и гейнера). Выбор продукта, на мой взгляд определяет типаж тела спортсмена, а также индивидуальные цели. Людям, склонным к полноте, лучше воздержаться от гейнера, так как существует риск набора большого количества жира, в связи с тем, что калории не будут успевать сжигаться. Полагаю, для тех людей, протеин будет идеальным вариантом. Для худых ребят, желающих набрать массу гейнер может принести огромную пользу в достижении результата. Все достаточно субъективно, Вам необходимо самому решить для себя какой продукт Вам лучше использовать. Лично мне более импонирует протеин, так как белок - это важнейший строительный материал для мышц. Белка, как правило, более не хватает организму. Белок дает так называемую "чистую" массу, поэтому пьют его как при наборе, так и при "сушке". Но об углеводах, также, необходимо не забывать, включайте в свой рацион больше медленных углеводов (каши, картофель, макароны и так далее), и тогда углеводами организм будет более-менее обеспечен. Даже, если Вы включаете в рацион какую-либо добавку, не забывайте регулярно, правильно и много питаться, тем более, если Вашей целью является набор массы. Не забывайте о белках, кушайте мясо, рыбу, бобовые.
Теперь пару слов о брендах. Тут определяющим фактором являются финансовые возможности, а конкретно то, какого производителя Вы будете покупать. Из зарубежных можно попробовать Optimus Nutrition, Nitro Tech, San Maxler. Зачетные, надо сказать, вещи. Из отечественных можно попробовать Pure Protein, Geneticlab Nutrition и так далее. Нужно пробовать, и, тем самым, Вы сможете подобрать идеальный для себя продукт. Российский производитель тоже неплохой, расти можно. Пробуйте и растите! Успехов Вам в достижении целей!