Question

Как приготовить оливье со свининой?

Answer 1

Ингредиенты

Для приготовления "Оливье" со свининой понадобится:

яйца вареные - 2-3 шт.;

картофель, сваренный в кожуре, - 3 шт.;

огурцы маринованные (или соленые) - 2-3 шт.;

свинина отварная (мякоть) - 250 г;

морковь вареная - 1 шт.;

горошек консервированный - 4-5 ст. л.;

майонез - 2 ст. л.;

сметана 20% - 2 ст. л.;

соль - по вкусу.

Этапы приготовления

1.Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.

1. Отварную охлажденную свинину нарезать маленькими кусочками и добавить к картошке.

2.Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.

3. Отварную охлажденную свинину нарезать маленькими кусочками и добавить к картошке.

4.Яйца очистить и порубить, огурцы нарезать маленькими кубиками и выложить в салат к свинине и картофелю.

5.Яйца очистить и порубить, огурцы нарезать маленькими кубиками и выложить в салат к свинине и картофелю.

6.Вареную морковь, нарезанную кубиками, консервированный горошек, сметану, майонез и соль тоже добавить в салат.

7. Вареную морковь, нарезанную кубиками, консервированный горошек, сметану, майонез и соль тоже добавить в салат.

8.Салат перемешать.

Готово.

Answer 2

Так как салат "Оливье" в том варианте, к которому мы привыкли, вкуснее с колбасой или ветчиной, нежели с просто отварным мясом, то я бы не использовал отварную свинину - это довольно не вкусно, а приготовил бы домашнюю ветчину или колбасу в ветчиннице. Это не сложно, хотя и растягивается на пару дней, но вкус того стоит! Это очень вкусно и полезно, так как температура приготовления (80 градусов) позволяет сохранить всё ценное, что есть в мясе. Ну а про отсутствие всякого рода "химии", в том числе и нитритной соли, и говорить не нежно - кто же станет такое добавлять в домашний продукт?

Поэтому для начала я бы приготовил домашнюю колбаску из свинины, естественно заранее. Так как вопрос не про рецепт колбасы, описывать весь процесс не буду, дам только ссылку на то, как это можно сделать, только в рецепте курицу надо заменить на свинину, ничего сложного.

Теперь про рецепт непосредственно салата.

Состав:

1.Свинина. Если используется просто мясо, его нужно нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, дать постоять час после чего тушить с минимальным количеством жидкости. Варить нет смысла - потеряете весь вкус. Но как уже было сказано выше, лучше приготовить колбасу или ветчину.

2.Морковь, картофель. Отварить в мундире, остудить, очистить.

3.Яйцо. Сварить, очистить.

4.Зелёный горошек. Лучше использовать не баночный, а свежий или свежемороженный - вкуснее и полезнее. Его нужно отварить в маленьком количестве воды на слабом огне.

5.Лук. Лучше использовать красный, но на крайний случай подойдёт любой. Не стоит бланшировать лук - не слишком приятно есть варёный лук в салате! Поэтому просто нарежьте мелко и залейте водой, в которую добавьте чуть-чуть уксуса, совсем немного, на 30 минут. Так же хорошо для этой цели подойдёт огуречный рассол.

6.Солёные огурцы. Можно использовать и маринованные, но этот салат с солёными реально вкуснее.

7.Майонез. Никаких сметан и прочих непонятных добавок - только хороший, качественный майонез. Лучше всего приготовить самостоятельно, это не сложно, или на крайний случай, купить, но с хорошим составом, такие сейчас продают, например, тот же Heinz - очень вкусный майонез, полностью натуральный, и даже с натуральным уксусом.

Все ингредиенты нужно нарезать как для салата, т.е. довольно мелко (кроме горошка и майонеза, естественно!), смешать и заправить майонезом. Обязательно дать полчаса что бы ингредиенты "познакомились" друг с другом.

Answer 3

Это классический рецепт от 1865 года. От самого Люсьена Оливье. Иногда ещё чёрную икру добавляли или вместе с салатом подавали. Сам Оливье похоронен в Москве, недалеко от станции метро Лефортово.

Просто замените рябчиков и дичь на отварную свинину.

Answer 4

Для приготовления этого салата нам понадобится:

• картофель 8 шт.
• зелёный лук 1 пучок
• морковь 2 шт.
• огурцы маринованные 4 шт.
• огурцы свежие 4 шт.
• свинина 600 грамм
• зеленый горошек консервированный 1 банка
• яйца, вареные вкрутую 6 шт.
• майонез
• соль

Приготовление:

Варить до готовности мясо, морковь, картофель, остудить. Нарезать все одинаковыми кубиками, также нарезать яйца. Зеленый лук нарезать аккуратно. Соединить ингредиенты вместе с горошком. Посолить. Заправить салат майонезом.