Question

Меренгу, бизе можно заморозить или нет? Что известно?

Торт меренга, бизе можно заморозить или нет? Что известно?

Пирожные меренга, бизе можно заморозить или нет? Что известно?

Украшения для торта меренга, бизе, можно заморозить или нет?

Как правильно заморозить бизе, меренгу?

Сколько можно хранить в морозилке?

Answer 1

Сперва хотела уточнить, что меренга – это сырая взбитая белково-сахарная масса. А безе – это десерт, который представляет собой высушенную меренгу, он достаточно нежный и воздушный. Поэтому необходимо обязательно соблюдать условия хранения, чтобы этот десерт оставался хрустящими достаточно долго. Ещё при хранении необходимо учитывать, десерт этот домашнего приготовления или магазинный. Домашние сладости приготовлены на основе натуральных ингредиентов, которые имеют невысокий срок хранения, а магазинные содержат в себе консерванты, которые продлевают хранение. Безе обладает высокой гигроскопичностью, поэтому в обычном холодильнике он просто размокнет. Поэтому, пусть это будет торт, пирожные, или отдельные элементы для украшения, из сахарно - белковой массы лучше сохранить их морозильной камере в вакуумной упаковке. Производитель рекомендуют шоковую заморозку, но я не думаю, что в домашних условиях такова есть. Срок хранения в морозильной камере до 2 месяцев. После разморозки, безе необходимо употребить в течение 2-3 суток. Повторно замораживать десерт запрещено.

Answer 2

Безе, меренге можно делать, как самостоятельное блюдо, но ещё и как украшение торта, пирожных. Хранятся безе, меренге в сухом месте и в герметичной упаковке, что бы не подсыхалм или, наоборот, не впитывали влагу и запах.

Срок хранения в сухом месте при температуре не выше 10-12 градусов составляют 2 недели.

Но их можно хранить и в морозильной камере, используя метод быстрой, шоковой заморозки. Условие успеха- быстрая заморозка, герметичность упаковки. После разморозки повторное замораживание не допускается.

Если мерегне приготовлено с использованием консервантов, то хранить можно долго, до года. А вообще хранение безе, меренги или кондитерских изделий, содержащих меренге без ущерба их качеству до одного месяца вполне допустимо. Главное условие- исключить проникновение посторонних запахов, что может испортить продукт.

Если безе после разморозки отсырело, его , как отдельный продукт возможно подсушить в духовке при невысокой температуре.

Answer 3

Безе и меренга это практически одно и то же, по составу, но разное по типу приготовления. Это яичные белки с сахаром, либо с сахарной пудрой. Только безе это уже практически готовое блюдо, то есть, высушенное в духовке, а меренга это просто взбитая масса белков с сахаром.

И всё это можно заморозить. И то, и другое. Если нет времени продолжить приготовление, то заморозка это оптимальное решение. Выкладываем безе или меренгу в контейнер, либо в пакет, убираем в морозильную камеру. Храним там до момента использования. Повторное заморозка не рекомендуется, так как это приводит к ухудшению вкусовых и ароматических свойств.

Answer 4

Бизе и меренга-это блюда, которые следует хранить в сухом виде с минимальным попаданием влаги, при комнатной температуре.

Засунув Бизе или меренгу в морозилку вы нарушите условия хранения этого блюда и оно размокнет.

Для хранения этих блюд используется только шоковая заморозка.

Шоковая заморозка не имеет ничего общего с морозилкой холодильника, при шоковой заморозке блюдо помещается в камеру шоковой заморозки на специальную решетку, где температура минус 40 градусов по Цельсию.

Поэтому мой ответ-в бытовых условиях Бизе и меренгу замораживать нельзя.

Вы испортите блюдо домашней заморозкой.