Аж интересно стало. Порылась в интернете. Называются пельмени по-Японски. Оказывается да, и рецепт довольно прост. Но как-то звучит он не очень аппетитно. Употребляются они в сыром виде. Не впечатляет такое.
Толстый омлет только из яиц и молока: берем 5 яиц, добавляем стакан молока сразу, взбиваем массу до образования пенки. Затем добавляем соль по вкусу в массу омлетную и щепотку сахара. еще раз взбиваем до полного растворения соли и сахара. Воду не добавлять! Ни сколько, даже чайную ложку. Теперь аккуратно необходимо всыпать пол чайной ложки соды, перемешать легонько, добавить в омлет столовую ложку уксуса или лимонного сока, аккуратно и медленно размешать, вылить массу на раскаленную сковороду, сразу накрыть крышкой.
Этот омлет можно периодически открывать, смотреть равномерность подъема, протыкать толщину омлета по необходимости (иногда он выпекается у стенок быстрее, чем в центре сковороды). Готовится блюдо минут 5-7, иногда 10. На медленном огне готовится 10 минут, иногда 15. Более равномерно поднимется масса в том случае, когда вылили все на раскаленную сковороду, продержали пол минуты на большом огне, затем огонь уменьшили и накрыли крышкой на 5 минут - омлет поднимется ровным слоем.
Толщина омлета на выходе около 5 см в маленькой сковороде, 3 см в большой.
Блюда из мясного фарша (или из мяса) всегда будут априори у сильной половины человечества, и казалось бы, что уже, практически, нет ни одного рецепта для данного компонента, который мог бы поразить хозяек своей изысканностью и неординарностью приготовления. Тефтели, пельмени, котлеты разных видов, люля-кебаб, чебуреки, и т.д. - все эти блюда есть основой кулинарного мастерства любой хозяйки. Но, все же, я для себя сумел открыть еще одно блюдо, которое, для меня стало вершиной вкуса среди всех блюд "из фарша" (или, из мяса).
Это... мясное суфле. После первого приготовления и дегустации - я остался поклонником этого блюда навсегда.
Необходимые компоненты:
Мясо телятины (свинины), (фарш телятины, свинины). Я делал из телятины и из свинины - результат одинаков, но свиной вариант более мягкий. Если у вас фарш - можете отварить сначала "временные тефтели", потом размять их в однородную массу.
С тонким дном температура, особенно на огне, может сильно различаться в разных точках. Это означает, что в одних местах продукт будет прогреваться до 100 градусов, где-то начнет кипеть, а в некоторых точках - подгорать. Если же мы хотим обеспечить равномерный нагрев при контролируемой температуре как по объему, так и во времени, использовать лучше сосуды с толстым дном, а при объемном нагреве, например, на костре, еще и с толстыми стенками, что позволит обеспечить не только вертикальный поток тепла, но и с боков.
