Question

Почему жареная картошка, из старой, советской сковороды вкуснее?

Есть старая, такая чёрная сковородка, уже без ручки.

И новомодная, антипригарная.

Жаришь в них картошечку, а получается как будто разные блюда.

Answer 1

Думаю, чугунная сковородка лучше прожаривает картошку - в этом все дело. Но, если хотите вкусно пожарить картошку на любой сковородке, то покрошите ее, картошку, как можно тоньше, чтобы просвечивала. Это первый секрет "вкусности" жареной картошки. Второй секрет: масло лейте на достаточно раскаленную сковородку и, соответственно, картошка после масла должна тоже попасть на раскаленную сковороду. Третий секрет: чтобы жареная картошка была вкусной, она должна быть не слишком сухой и не слишком "мокрой". Для этого всю первую стадию жарки держите сковородку закрытой, а потом, после переворота не закрывайте ее до самого конца готовки.И, кстати, солите не сразу, а только перед тем, как перевернуть. И употребляйте в пищу сразу же после жарки.

Answer 2

Сама только что нажарила две свовороды картошки, достали капусту и огурцов с помидорами. Гости нагрянули все разом без предупреждения. Картошка получилась вкусная, поджаристая. Пользуюсь большой чугунной сковородой, которой более тридцати лет, досталась по наследству. Ручки у сковороды тоже нет, приспособила к ней прихватку.

Перепробовала разные новомодные сковороды, но это все не то. Картошка парится и все.

Думаю, что в старых совородах, которые сделаны из чугуна или хорошей стали, жар держится нужной температуры и создаются оптимальные условия для жарки любимой картошки, которая всегда может выручить в подходящий момент.

Answer 3

Сейчас вполне можно приобрести массивную чугунную сковороду. С ручкой. Действительно, антипригарные сковороды больше подходят для приготовления полуфабрикатов или яичницы. Для жарки картошки или бифштексов больше подходят чугунные. Температура выше, потому что сковорода равномерно прогревается.

Answer 4

Если вы имеете ввиду новомодную алюминиевую сковородку с антипригарным покрытием типа тефлон, то это вообще не сковорода, а так бестолковое изделие, к тому же вредное.

Если готовить жареную картошку на нормальной чугунной сковороде или современной сковороде из нержавейки с толстым дном, то разницу вы не увидите.

Многие ностальгируют по старым временам, когда не было достаточно посуды, или, например в деревенском доме, проблема с водой, когда семья собиралась за одним столом и ели прямо из сковороды. Чисто психологический эффект. Переложите из древней сковороды на тарелку, та же картошка, но кажется, что из сквороды вкуснее и лучше, хоть это одна и та же картошка.

Любители фоткать свою еду часто выкладывают в сеть фото древней сковороды с картошкой, какой-нибудь салат, пузырь водки со стаканами и сидят ностальгируют на свое фото. И куча комментариев таких же ностальгирующих с восхищенными отзывами.

А посмотришь на сковороду, да её чистили последний раз в прошлом веке, черная, с годовым жировым нагаром. Да такую сковородку показывать стыдно, не то что из неё есть, но все равно выкладывают и ностальгируют по вечерам.