Каждому из нас, кто регулярно ходит по продуктовым магазинам, известны такие вареные колбасы, как Докторская и Молочная. Оба названия колбас, бывают в современной России, изготовленные как по ГОСТу, так и по ТУ...
Что касается колбас изготовленных по ТУ- мы не будем их обсуждать, ведь всем покупателям известно- что там нет почти никакого мяса, а есть только животные и растительные белки, мясные отходы и прочая гадость...
Что касается Молочной и Докторской колбасы, изготовленных по ГОСТу- то и ГОСТы часто нарушаются, да и современные ГОСТы, намного слабее и менее строгие- чем в СССР. Поэтому, и современные колбасы с отметками ГОСТ- часто равносильны колбасам изготовленным по ТУ.
Но если закрывать глаза на прозрачную разницу между современными ГОСТами и ТУ... ,то на вкус, да и по составу, фактически одинаковы и неотличимы, оба названия вареной колбасы... И Докторская, и Молочная... Оба названия колбасы- являются нежирными и диетическими, и вообще- неотличимыми, если не считать того, что Докторская- это высший сорт, а Молочная- это 1 сорт. Оба названия колбас, почти одинаковы и по ценам.
Что касается истории Докторской колбасы...Начали производить эту колбасу в 1936 году, разрабатывал рецептуру колбасы и технологию её изготовления ВНИИ мясной промышленности, а впервые осуществил производство Московский мясоперерабатывающий комбинат им. А. И. Микояна. Колбаса предназначалась в качестве диетического (лечебного) питания больным с соматическими признаками последствий перенесённого длительного голодания (конкретно — «…больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны»), отсюда и её название.
В СССР, не допускалось добавление в вареные колбасы 1 и высших сортов, никаких посторонних добавок. Допускались только натуральные, ингридиенты: мясо, молоко, соль, сахар и специи... Но начиная с 1974 года, и до самого распада СССР, ГОСТы начали постепенно ослабевать. Однако до распада СССР, все колбасы были натуральными и не имели почти ничего общего с современными ГОСТовскими колбасами.
После распада СССР, цены на мясо взлетели настолько, что натуральные колбасы были невыгодны по своей стоимости большинству народа- который жил бедно ельцинских 1990 и путинских 2000 годах... Поэтому, еще в эпоху Ельцина, разрешили добавлять в колбасы, заменители мяса, и так же и красители и консерванты. Да и современные ГОСТы, сделали настолько либеральными для производителей, что разрешили добавлять в колбасы, в качестве мяса- и говяжью обрезь, и свиные шкуры, и другие сорта мяса- которые относятся к отходам и низким сортам... А чтоб придать колбасе вкус и запах советской колбасы- здесь всё решают синтетические ароматизаторы. Часто свинину и говядину, заменяют мясом курицы механической обвалки- ведь это гораздо дешевле чем свинина и чем говядина... А вкус и запах говядины и свинины- с помощью химии... Очень дёшево и выгодно производителям.
То есть, ежели килограмм говяжьей мякоти сейчас стоит 500 рублей, то и килограмм вареной Докторской и Молочной колбасы, должен стоить не менее 500 рублей- чтоб можно было рассчитывать на более- менее удовлетворительное качество. Если колбаса стоит дешевле мясной мякоти- значит это полный фальсификат и обман, независимо от содержания написанного на оболочках и упаковках.
Таким образом, настоящая Докторская и Молочная колбаса, уже давно ушла в прошлое...
