Лучше сырые...квас будет отличным!!!!на сухих дрожжах вряд ли что-то получится.
Думаю, что скорее более натуральнее именно пиво. Во-первых, пиво более распространено, чем квас, а значит над ним побольше заморачиваются, а квас интересен более мелкому кругу людей, "можно и не заморачиваться, схавают".
Во-вторых, состав кваса проще переделать, чем состав пива, менее заметно будет. А значит можно намешать дешевых заменителей и никто не заметит. Ну или почти никто.
Третья причина: есть квас "быстрого приготовления". Это как раньше был, в пакетиках, порошковый, добавляешь в воду и он сам бродит. Так вот, он стал гораздо хуже, чем прежде. И неудивительно, сейчас всю химию делают еще более химичной, чем это было когда-либо. И дешевле - и вреднее.
Выгода компании - дешевость продукта. А о выгоде сейчас сильнее думают из-за конкуренции и развития рынка. Растет потребительство.
Да, всё по идее должно окупаться,и прибыль естественно не большая по началу,если торговать будете сами(20-25 тыс. вполне можно),для более масштабной продажи более 4-5 точек продажи,нужно приличное капиталовложение.Заработок зависит от места расположения,там где большая проходимость,там естественно больше процентов покупок ваших напитков.
Вы весьма своеобразно и несколько примитивно рассматриваете процесс пивоварения.
В отличии от хлебного кваса, для производства которого используется хлеб, для производства пива используются зерновые культуры. Чаще всего ячмень или рис. Но в принципе это может быть любое зерно. В США для этого используют даже кукурузу.
Это зерно помещают в воду, для того, чтоб оно проросло. После того, как зерна проросли, их обрабатывают, удаляют ростки и взбраживают, с помощью дрожжей. Хмель к стати в пиво добавляют не для брожения, как консервант, чтоб оно дольше хранилось. И сахар при пивоварении не используется. Глюкозы и сахарозы для брожения достаточно той, которая содержится в пророщенных зернах.
А тот процесс, который описал автор вопроса, это именно процесс получения кваса. Но в случае, если переборщить с добавлением сахара или дрожжей, то на выходе получим не квас или пиво, а обыкновенную бражку, с содержанием алкоголя до 7%
Может быть потому, что в рыночных отношениях цены диктует спрос. А сейчас, в эту жару, спрос на квас, пожалуй, будет больше, чем на пиво. Так что цена на квас может, увы, и превысить цену пива.