Солод очень интересный продукт. Его можно использовать как для выпечки хлеба, так и для приготовления кваса или пива или другого алкогольного напитка. Сам солод получается из искусственно пророщенных зерен злаков, которые предварительно вымачивают и затем сушат. Зерна содержат ферменты, которые определяют способность солода расщеплять крахмал на простые сахара, которые затем превращаются дрожжами в спирт. Подсушенные пророщенные зерна провеивают, отделяя от ростков, и потом измельчают. таким образом и получается солод. Ячменный солод готовят из пророщенного ячменного зерна, которое вылежалось около 60 дней. Ржаной солод соответственно готовят из ржаного зерна.
Тепаче - напиток, получающийся брожением из ананасовой кожуры, так что, можно сказать, что это квас или бражка из ананасовой кожуры, иногда его называют ананасовым пивом. Иногда тепаче для крепости смешивают с обычным пивом.
Напиток мексиканский, его история начинается в доколумбовой Мексике, правда, тогда словом "tepache" индейский народ Науа называл аналогичный напиток из кукурузы, название так и переводится, но потом кукурузу заменили ананасом.
Рецепты приготовления есть разные, но общая суть в том, что ананас с кожурой или просто ананасовая кожура заливается водой, засыпается коричневым сахаром, оставляется бродить на день или несколько, и потом процеживается.
Очень практичный напиток, можно приготовить из кожуры от съеденного ананаса, вместо того, чтобы её выбрасывать.
Квас просто технологически не может быть крепче не крепленого вина. Крепче пива может, но это уже не квас а брага. Водка же, это продукт перегона браги.
"Сажают" почки, печень и всю "требуху" не напитки, а их количество. К примеру, 1 бутылка пива в день - польза, а 2 уже вред(разумеется, для здорового человека европеоидной расы, к примеру японец, выпивающий 0,33л пива в день считается пьющим).
В квасе столько же спирта, как и в кефире, но никто не волнуется за свои почки, употребляя кефир.
А если, к примеру за день выпить ведро обычной воды, то(если Вы не сталевар), думается почкам это не слишком понравится.
Может быть потому, что в рыночных отношениях цены диктует спрос. А сейчас, в эту жару, спрос на квас, пожалуй, будет больше, чем на пиво. Так что цена на квас может, увы, и превысить цену пива.