Думаю, что скорее более натуральнее именно пиво. Во-первых, пиво более распространено, чем квас, а значит над ним побольше заморачиваются, а квас интересен более мелкому кругу людей, "можно и не заморачиваться, схавают".
Во-вторых, состав кваса проще переделать, чем состав пива, менее заметно будет. А значит можно намешать дешевых заменителей и никто не заметит. Ну или почти никто.
Третья причина: есть квас "быстрого приготовления". Это как раньше был, в пакетиках, порошковый, добавляешь в воду и он сам бродит. Так вот, он стал гораздо хуже, чем прежде. И неудивительно, сейчас всю химию делают еще более химичной, чем это было когда-либо. И дешевле - и вреднее.
Выгода компании - дешевость продукта. А о выгоде сейчас сильнее думают из-за конкуренции и развития рынка. Растет потребительство.